Cosa sono i glicosidi steviolici?
I glicosidi steviolici sono dolcificanti naturali che appartengono ai glicosidi a basso potere calorifico.Polvere di glicosidi stevioliciè il terzo sostituto naturale dello zucchero di canna con valore di sviluppo e funzione sanitaria dopo la canna da zucchero e lo zucchero di barbabietola, ed è conosciuto a livello internazionale come "la terza fonte mondiale di zucchero".
I glicosidi steviolici hanno una struttura chimica stabile, bassa sicurezza e bassa tossicità, elevata dolcezza e basso potere calorifico, che possono sostituire il saccarosio o altri dolcificanti nella produzione alimentare e industriale.
Tecnologie di produzione
Estratto di foglie di stevia.
Glicosidi steviolici da bioconversione.
Glicosidi steviolici da fermentazione.
Glicosidi steviolici glucosilati.
Funzioni
Lo stioside si trova principalmente nelle foglie della stevia, una piccola pianta arbustiva della famiglia delle Asteraceae. La dolcezza del glicoside steviolico purificato è 250-300 volte quella del saccarosio (zucchero bianco ordinario), e ci sarà un sapore amaro e un sapore erbaceo quando il dosaggio è grande. Ha una buona resistenza al calore e stabilità, non si verifica la reazione di Maillard ed è uno dei modi per ridurre il grado di colorazione del dessert.
I glicosidi steviolici fondamentalmente non vengono digeriti e assorbiti nel corpo, quindi sostanzialmente non producono energia e interferiscono con le fluttuazioni di zucchero nel sangue. Dopo che i glicosidi steviolici entrano nel corpo umano, il succo gastrico e il succo digestivo intestinale non hanno alcun effetto degradante sui glicosidi steviolici, quasi tutti i glicosidi steviolici entrano nel colon e quindi vengono utilizzati dalla flora intestinale ei metaboliti vengono escreti con le feci.
Applicazioni
Polvere di glicosidi steviolicipuò essere utilizzato in bevande ghiacciate, latte fermentato aromatizzato, bevande, gelatine, marmellate, latte preparato, frutta in scatola, dolci, ecc.
Condizioni di conservazione
Sigillato e conservato a temperatura ambiente asciutta, inferiore a 25 gradi
Data di scadenza
24 mesi
Pacchetto
25 kg/borsa
Q&A
Q1. Qual è la dolcezza dei glicosidi steviolici?
R: I glicosidi steviolici sono 200-300 volte più dolci del saccarosio, con retrogusto amaro e sapori erbacei.
D2: Come rimuovere il sapore amaro dei glicosidi steviolici?
A: Vedi la polvere di dolcificante miscelato HSF
D3: E i glicosidi steviolici?
R: Il potere calorifico è solo 1/300 del saccarosio.
D4: Quanto sono sicuri i glicosidi steviolici?
R: La stevia non partecipa al metabolismo e non si accumula nel corpo. Nessun effetto tossico. Non teratogeno, non mutageno e non cancerogeno.
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