Polvere di maltitolo

Polvere di maltitoloè un disaccaride prodotto dalla degradazione dell'amido, solitamente proveniente da cereali o patate dolci. Il suo nome scientifico è 4-0-a-glucopiranosil-D-sorbitolo. Strutturalmente, il maltosio contiene due molecole di glucosio legate insieme da un legame. Il maltosio viene idrogenato per diventare maltitolo, che consiste di molecole di glucosio e sorbitolo legate insieme.

È un dolcificante versatile e di derivazione naturale che offre un'alternativa senza sensi di colpa allo zucchero tradizionale. Derivato dall'amido di mais o di frumento, la polvere di maltitolo fornisce un gusto e una consistenza simili allo zucchero ma con molte meno calorie. È comunemente utilizzato in varie applicazioni alimentari e bevande come prodotti da forno, cioccolatini, caramelle e prodotti senza zucchero.

Uno dei principali vantaggi di questa polvere è il suo basso indice glicemico, che la rende adatta a chi ha bisogno di gestire i livelli di zucchero nel sangue. Fornisce un rilascio più lento di glucosio nel flusso sanguigno, con conseguente aumento più controllato e graduale dello zucchero nel sangue rispetto allo zucchero normale.

Oltre ad essere un dolcificante adatto ai diabetici, la polvere offre anche proprietà benefiche per i denti. Non è cariogeno, cioè non contribuisce alla carie come lo zucchero. Ciò lo rende una scelta popolare per i prodotti per l'igiene orale, comprese gomme da masticare e caramelle senza zucchero. La polvere di maltitolo offre un gusto dolce con un impatto minimo sui livelli di zucchero nel sangue e sulla salute dentale, rendendolo un'opzione eccellente per chi cerca alternative più sane. Goditi la dolcezza senza compromettere il sapore con la polvere di maltitolo.

Specifiche biotecnologiche di HSF

Proprietà chimiche e fisiche

1. Stabilità

La polvere di maltitolo puro è un cristallo incolore e trasparente, stabile al calore e agli acidi. Poiché nella struttura del maltitolo non sono presenti gruppi carbonilici liberi, durante la lavorazione degli alimenti non si verifica alcuna reazione di Maillard. Anche se riscaldato insieme ad aminoacidi e proteine, non causerà la reazione di Maillard.

2. Solubilità

Il maltitolo è facilmente solubile in acqua, insolubile in metanolo ed etanolo, insolubile in cloroformio e acetato di etile. La solubilità del maltitolo in acqua è inferiore a quella del saccarosio a 20 gradi e superiore a quella del saccarosio sopra i 30 gradi. Il maltitolo liquido è più solubile in acqua rispetto al maltitolo cristallino.

3. Dolcezza

La dolcezza del maltitolo cristallino è circa l'80% -90% del saccarosio e la dolcezza del maltitolo liquido è circa il 60% del saccarosio, con un gusto morbido e non irritante.

4. Igroscopicità

Il maltitolo ha una notevole igroscopicità e può essere utilizzato come umettante per vari alimenti o per prevenire la cristallizzazione del saccarosio.

5. Viscosità

La viscosità della soluzione acquosa di maltitolo è inferiore a quella della soluzione acquosa di saccarosio o saccarosio-glucosio, il che influenzerà le proprietà reologiche delle materie prime alimentari durante la lavorazione.

Funzioni diPolvere di maltitolo

1. Il valore energetico è basso.

2. Non causerà fluttuazioni dello zucchero nel sangue.

3. Non cariogeno.

4. Promuovere l'assorbimento del calcio.

5. Mangiare con grassi per evitare che il corpo ingrassi.

6. Promuovere la digestione e l'assorbimento degli alimenti e la sintesi dei nutrienti

Applicazioni

La polvere di maltitolo ha una vasta gamma di applicazioni in vari settori. Alcune applicazioni comuni includono:

1. Alimenti e bevande: viene spesso utilizzato come sostituto dello zucchero in prodotti alimentari e bevande, come prodotti da forno, cioccolatini, gelati, marmellate, gelatine e dolciumi. Fornisce una dolcezza simile allo zucchero, consentendo la creazione di prodotti a ridotto contenuto di zucchero o senza zucchero.

2. Prodotti farmaceutici: la polvere viene utilizzata in formulazioni farmaceutiche come eccipiente o riempitivo in compresse, capsule e sciroppi. Aiuta a migliorare il gusto e la sensazione in bocca dei medicinali, in particolare quelli che richiedono dolcezza senza l'uso di zucchero.

3. Prodotti per l'igiene orale: grazie alle sue proprietà non cariogene, si trova comunemente nelle gomme da masticare, nelle mentine e nelle pastiglie senza zucchero. Fornisce dolcezza senza favorire la carie, rendendolo un ingrediente ideale per i prodotti per l'igiene orale.

4. Cosmetici e cura personale: la polvere può essere trovata in alcuni prodotti cosmetici e per la cura personale, inclusi balsami per labbra, dentifricio, collutori e creme per la pelle. Funziona come un umettante, aiutando a trattenere l'umidità e migliorare la consistenza.

5. Nutraceutici: viene utilizzato nella produzione di nutraceutici e integratori alimentari. Serve come agente dolcificante, consentendo ai produttori di creare prodotti nutrizionali senza zucchero o a basso contenuto di zucchero mantenendo gusto e appetibilità.

6. Prodotti veterinari: alcuni alimenti per animali domestici e prodotti veterinari incorporano questa polvere come dolcificante o agente aromatizzante. Può migliorare il gusto e l'attrattiva dei dolcetti per animali domestici riducendo al minimo l'impatto sui livelli di zucchero nel sangue.

Magazzinaggio

Il prodotto si conserva per 36 mesi nel contenitore originale non aperto. Deve essere conservato in un contenitore ben chiuso, lontano dall'umidità e dalla luce solare diretta.

Pacchetto

Confezionato in 25 kg/sacco.

Panoramica della fabbrica

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