introduzione al prodotto
Riso fermentato rosso in polvereè un koji di riso rosso porpora fermentato da Monascus, noto anche come riso rosso fermentato. Come alimento fermentato microbico, il riso rosso fermentato non viene utilizzato solo per il trattamento antibatterico e antisettico di carne, pesce, fagioli e altri alimenti, ma anche come materia prima per vino e aceto.
C'è un ingrediente speciale nel lievito di riso rosso chiamato monacolina K, che è l'ingrediente attivo nel farmaco lovastatina. La monacolina K può inibire l'obiettivo della sintesi del colesterolo nel fegato "HMG-CoA" reduttasi, quindi può inibire la sintesi del colesterolo umano.
La polvere di riso fermentato con lievito rosso HSF contiene solo monacolina K e altre monacoline fermentate. A differenza di molte altre preparazioni di riso fermentato rosso molto economiche, che di solito contengono lovastatina sintetica e citrinina.
Funzioni e metaboliti
I metaboliti del lievito di riso rosso contengono generalmente strutture polichetoniche, che di solito si formano nella fase di crescita stabile del lievito di riso rosso e hanno determinate funzioni fisiologiche.
Monasco è l'unico microrganismo al mondo in grado di produrre coloranti alimentari. Il pigmento Monascus è fermentato da funghi filamentosi del genere Monascus. È uno dei metaboliti secondari di Monasco ed è un colorante alimentare naturale. I pigmenti Monascus sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare di tutto il mondo come pigmenti alimentari naturali.
Il pigmento Monascus finito è solitamente una polvere rosso porpora scuro con un leggero odore. Il pigmento Monascus è una miscela di pigmenti rossi, gialli e arancioni, tutti polichetidi.
Applicazioni
Riso fermentato rosso in polverepuò conferire al cibo un colore roseo e brillante. Rispetto ad altri pigmenti naturali, il pigmento Monascus presenta i vantaggi di elevata purezza, prezzo basso, forte forza colorante e buona stabilità. Può essere utilizzato in yogurt, cagliata di fagioli fermentati, marmellata, caramelle, senape, biscotti, spaghetti istantanei, patatine, bevande e altri alimenti.
Vantaggi della tecnologia fermentata
Attrezzatura per la fermentazione leader
Approvato per la sicurezza, citrinina non rilevata
Apparecchiatura di fermentazione automatica chiusa per garantire la purezza della cultura
Ingrediente naturale leader per la salute a base di riso appositamente fermentato
Perché scegliere HSF?
1. Due sedi di produzione
2. Forte piattaforma di ricerca e sviluppo e supporto tecnico
3. Impianto avanzato di attrezzature per la fermentazione con controllo preciso dei parametri di fermentazione.
4. Ceppi brevettati auto-sviluppati e condizioni di coltura.
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