Cosa di Esteri di fitosterolo ?
Fitosteroli e fitosteroli esteri è generalmente composto da acidi grassi preparati dalla reazione di transesterificazione o esterificazione. Poiché gli steroli e gli acidi grassi può essere usati per produrre il tipo di fitosterolo esteri sono più, è possibile ottenere una varietà di diverse proprietà fisiche e chimiche di esteri di fitosterolo, esteri di fitosterolo sono estere di tre principali β-sitosterolo, stigmasterolo ester, campesterolo estere. Esteri dello sterolo nel corpo umano possono essere convertiti in steroli e acidi grassi, così le sue funzioni fisiologiche tra cui fitosteroli e acido grasso parte ha due funzioni fisiologiche, ha lo stessi fitosteroli gratis a ridurre il colesterolo totale del plasma ed effetto colesterolo della lipoproteina di densità bassa, alcuni modi ancora meglio.
Fitosteroli in cristallino formano i seguenti due problemi nell'applicazione, una forma cristallina nel corpo umano solubilità e biodisponibilità relativamente povero, così con conseguente alte dosi nel trattamento di iperlipidemia e la conseguente alta fitosteroli iperlipidemia, vale a dire sono state aumentate significativamente le concentrazioni sieriche pianta sterolo. D'altra parte, la solubilità degli steroli vegetali in olio è molto piccolo, difficile da applicare ai prodotti alimentari.
I fitosteroli ha la funzione significativa riduzione dei lipidi, che è stata confermata da numerosi studi. Tuttavia, gli steroli vegetali non si dissolvono in acqua, solubilità in fase oleosa è piuttosto limitata, questo svantaggio limita la sua applicazione. Nel corso degli anni, persone hanno cercato di fitosteroli modificati per ampliare la propria gamma di applicazioni. All'estero ha cominciato a esplorare modi di fitosteroli applicazioni dal primi anni 1990, attraverso la purificazione, modificazione degli steroli vegetali hanno sviluppato una varietà di prodotti. In cui i fitosteroli esterificati come esteri dello sterolo sono uno dei più importanti mezzi di modificazione. Prodotto di esterificazione di esteri di steroli come fattore di riduzione dei lipidi funzionali può essere ampiamente usato in margarina, olio su tela e gelati e altri prodotti, riducendo l'uso di emulsionanti. Maggior parte degli alimenti possono essere aggiunti per migliorare il valore nutritivo di estere di sterolo vegetale e senza alterare la struttura originale del cibo, che ha notevolmente ampliato l'ambito di applicazione di esteri dello sterolo vegetale.
Per facilità in applicazioni di elaborazione di alimento, richiede un cambiamento nella forma di steroli vegetali senza influenzare le funzioni fisiologiche della premessa di steroli vegetali. L'estere di acido grasso pianta sterolo soddisfa questo requisito, migliora notevolmente lo steroli vegetali solubili nel grasso, che possono essere aggiunto agli alimenti contenenti oli. Esteri di fitosterolo sono idrolizzati da lipasi pancreatica forma libera di colesterolo sterolo è assorbito, che è l'unica differenza tra stanoli liberi ed estere di sterolo nel metabolismo, avendo quindi lo stessa funzione fisiologica fitosterolo estere fitosteroli.
Applicazioni
Il primo elencato lo sviluppo di alimenti ricchi in pianta odore alcool è margarina, poi gli steroli vegetali sono ampiamente usati in prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, salsiccia, olio vegetale, succo di frutta e altri alimenti. Paesi Bassi, Belgio, Gran Bretagna, Francia, Germania, circa il 13% delle famiglie acquistare cibo contenente pianta rimangono esteri di alcool, come si diffonde, condimenti per insalate e prodotti di latte e yogurt. Rich in pianta sterolo estere funzionalità scuro barrette di cioccolato possono non solo ridurre colesterolo livelli nel corpo umano e la sua nutrizionale e sensoriale non cambierà significativamente nei prossimi cinque mesi di stoccaggio a temperatura ambiente. Aggiungere la frittura sitosterolo grassi, possono inibire la polimerizzazione dei trigliceridi, ha giocato un buon antiossidante. Aggiungere una certa quantità di piante rimangono formaggio di striscio di alcol, formaggio da spalmare natura della struttura organizzativa, al taglio e viscosità, ecc., ha significativamente migliorato. Piante rimangono alcol e un acido grasso di esteri di fitosterolo di forma, è stato aggiunto ad una varietà di bevande come una nuova categoria di bevande funzionali, come ad esempio con più basso del siero colesterolo proteina funzionale bevande. Attualmente, tranne Cina Yiba fitosteroli e fitosteroli esteri come un nuovo materiale di cibo, quasi 20 paesi, Unione europea, Stati Uniti e Brasile si applica anche all'interno della gamma di cibo.
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