I fitosteroli, che comprendono gli steroli e gli stanoli vegetali, sono composti steroidei simili al colesterolo che si presentano in piante e variano solo in catene laterali carbonio e/o presenza o assenza di un legame doppio. Fitostanoli sono steroli saturi, non avendo doppi legami nella struttura ad anello dello sterolo. Sono stati identificati più di 200 steroli e composti correlati. Gratuito fitosteroli estratti da oli sono insolubili in acqua, relativamente insolubile in olio e solubile in alcoli.
Alimenti arricchiti di fitosteroli e gli integratori alimentari sono stati commercializzati per decenni. Nonostante il colesterolo LDL ben documentato abbassa gli effetti, non scientificamente provata evidenza di alcun effetto benefico sulla malattia cardiovascolare (CVD) o mortalità globale esiste.
Struttura
La molecola sulla sinistra è β-sitosterolo. Nomenclatura per steroideo scheletro si trova sulla destra.
Rimuovendo il carbonio 242, campesterolo è ottenuta.
Rimuovendo i carboni 241 e 242, colesterolo è ottenuta.
Rimozione di un idrogeno da atomi di carbonio 22 e 23 produce stigmasterolo (stigmasta-5,22-dien-3 β-olo).
Con microgranuli il doppio legame tra atomi di carbonio 5 e 6, si ottiene β-sitostanolo.
Il doppio legame tra atomi di carbonio 5 e 6 di seggiole e rimuovendo carbonio 241, campestanolo è ottenuta.
Rimozione di carbonio 242 e atomi di idrogeno da atomi di carbonio 22 e 23 e invertendo la stereochimica presso C-24 produce brassicasterolo (ergosta-5,22-dien-3 β-olo).
Rimozione di ulteriore di atomi di idrogeno da atomi di carbonio 7 e 8 da brassicasterolo produce ergosterolo (ergosta-5,7,22-trien-3 β-olo). Importante: Ergosterolo non è uno sterolo vegetale. L'ergosterolo è un componente delle membrane delle cellule fungine, che servono la stessa funzione in funghi che serve di colesterolo nelle cellule animali.
Esterificazione del gruppo dell'idrossile al glicosidi di carbonio 3 con acidi grassi/organici o risultati di carboidrati in esteri dello sterolo vegetale, cioè oleati, ferulates e (acil).
Fitosteroli dietetici
Il più ricco naturalmente fonti di fitosteroli sono oli vegetali e prodotti da esse ottenuti. Possono essere presenti in forma libera e come gli esteri dell'acido cinnamico/acidi grassi o come glicosidi, rispettivamente. La forma rilegata è solitamente idrolizzata nell'intestino tenue dagli enzimi pancreatici. Noci, che sono ricchi di fitosteroli, sono spesso consumati in piccole quantità, ma possono ancora contribuire all'assunzione totale fitosterolo. Prodotti di cereali, verdure, frutta e bacche, che non sono così ricche di fitosteroli, possono anche essere fonti significative di fitosteroli a causa loro le più alte assunzioni. L'assunzione di biofiltri fitosteroli intervalli tra ~ 150 – 450 mg/giorno a seconda delle abitudini alimentari. Appositamente progettate vegetariane diete sperimentali sono state prodotte producendo verso l'alto di 700 mg/giorno. Il più comunemente d'avvenimento fitosteroli nella dieta umana sono β-sitosterolo, campesterolo e stigmasterolo, che rappresentano circa il 65%, 30% e il 3% della dieta Sommario, rispettivamente. I più comuni stanoli vegetali nella dieta umana sono sitostanolo e campestanolo, che combinati make up di circa il 5% di fitosterolo dietetico.
Indicazioni sulla salute
EFSA
L'autorità europea per la sicurezza alimenti (EFSA) ha concluso che colesterolo nel sangue può essere ridotto in media dal 7 al 10,5% se una persona consuma 1,5 a 2,4 grammi di steroli e stanoli vegetali ogni giorno. Gli scienziati hanno trovato che l'effetto è di solito stabilito entro le prime 2 – 3 settimane. Gli studi a più lungo termine che si estende fino a 85 settimane hanno mostrato che l'effetto di abbassamento del colesterolo potrebbe essere sostenuto. Basato su questo e altri dati di efficacia l'EFSA gli scienziati considerano le seguenti indicazioni sulla salute per riflettere le conoscenze scientifiche disponibili: "gli steroli vegetali sono stati indicati per inferiore e ridurre il colesterolo nel sangue. Abbassamento del colesterolo sangue può ridurre il rischio di malattia coronarica"e"esteri di stanolo vegetale hanno dimostrati di inferiore e ridurre il colesterolo nel sangue. Abbassamento del colesterolo sangue può ridurre il rischio di malattia coronarica".
FDA
La FDA ha approvato la seguente domanda di fitosteroli: per piantare gli esteri degli steroli: alimenti contenenti almeno 0,65 g per porzione di esteri di steroli vegetali, mangiato due volte al giorno con i pasti per un'assunzione totale giornaliera di almeno 1,3 g, come parte di una dieta povera di grassi saturi e colesterolo, possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Una porzione di [nome del cibo] fornisce ___grams di esteri di steroli di olio vegetale. Per piantare gli esteri di fitostanolo: alimenti contenenti almeno 1,7 g per porzione di esteri di fitostanolo, mangiato due volte al giorno con i pasti per un apporto giornaliero totale di almeno 3,4 g, come parte di una dieta povera di grassi saturi e colesterolo, possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Una porzione di [nome del cibo] fornisce ___grams di esteri di fitostanolo. La FDA sta riesaminando i reclami di salute per i fitosteroli. Durante la revisione di studi clinici che comprendono il completamento del fitosterolo, la FDA ha concluso che quando consumati nella gamma di 1 a 3 grammi in alimenti arricchiti, fitosteroli ha provocato le riduzioni statisticamente significative (5-15%) nei livelli di colesterolo del sangue LDL rispetto al placebo. La FDA ha anche concluso che un'ingestione dietetica quotidiana di 2 grammi al giorno di fitosteroli (espressi come fitosteroli non esterificati) è necessario per rendere un consumo di fitosterolo salute autorizzato relativo reclamo a abbassamento del colesterolo e rischio di CVD.