SecondoHealthFocus internazionale, ridurre l'assunzione di zucchero è il primo cambiamento nella dieta dei consumatori e, nella mente dei consumatori, il modo migliore per i produttori di alimenti e bevande di rendere i propri prodotti più sani è ridurre lo zucchero. La scoperta e l'applicazione di "Alluloso" potrebbe diventare un importante passo avanti nel mercato dei prodotti per la riduzione dello zucchero.
Cos'è l'Allulosio
Quando si parla di sostituti dello zucchero, spesso si pensa all'eritritolo, alla stevia, al mogroside, allo xilitolo, al maltitolo... Oltre a questi sostituti dello zucchero, in natura esiste anche un sostituto naturale dello zucchero, il cui contenuto è estremamente raro, ma ha prospettive di applicazione del mercato molto ampie, è Allulose.
Il D-Allulosio (psicosio) è un epimero del fruttosio e un raro monosaccaride che esiste in natura ma in quantità molto piccole. L'allulosio fu scoperto per la prima volta nel 1940 nelle foglie di grano. Da allora, piccole quantità di allulosio sono state trovate in alcuni frutti (come fichi, uva passa, kiwi), sciroppo d'acero e zucchero di canna. Le sue proprietà fisiche sono fondamentalmente simili al normale saccarosio, come volume, gusto, capacità di doratura e punto di congelamento. È un sostituto ideale del saccarosio.
- Alta dolcezza, poche calorie
La dolcezza diallulosoè circa il 70% del saccarosio, ma l'indice glicemico (valore IG) e le calorie sono solo 1/10 del saccarosio e il calore è 0,4 kal/g. Dopo che la maggior parte dell'allulosio è entrata nel corpo umano, viene escreta direttamente attraverso l'urina o le feci. Dopo l'assorbimento intestinale, non viene quasi metabolizzato e non apporta calorie. Questo è anche il suo eccezionale vantaggio.
- Ha un sapore vicino al saccarosio
In termini di gusto, l'allulosio ha una dolcezza morbida e delicata, una dolcezza pura, molto simile al saccarosio di elevata purezza e la stimolazione iniziale delle papille gustative è più veloce di quella del saccarosio. Non c'è cattivo gusto durante o dopo il consumo. Inoltre, la dolcezza non cambia con la temperatura e la dolcezza pura può essere espressa a varie temperature.
- Proprietà stabili
L'allulosio ha struttura e proprietà stabili, forte inerzia chimica e può adattarsi ad ambienti acidi o alcalini; produce una grande quantità di componenti antiossidanti durante la reazione di saccarificazione, che può ridurre le perdite ossidative e migliorare la qualità del prodotto durante la lavorazione e lo stoccaggio del prodotto.
L’allulosio è riconosciuto per le sue proprietà salutari
L’allulosio è ampiamente considerato un ingrediente funzionale promettente con molteplici funzioni fisiologiche benefiche. Da decenni si conducono ricerche approfondite sulle funzioni fisiologiche e sui meccanismi corrispondenti del D-allulosio, dimostrando che il D-allulosio ha un effetto positivo sul controllo degli zuccheri nel sangue, sul controllo del peso, sulla protezione dei nervi, ecc.
- Ricerca sull'allulosio nel controllo dello zucchero nel sangue
Gli studi hanno scoperto che l’allulosio ha una migliore capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue postprandiale rispetto alle ben note materie prime a base di fibre alimentari. Inoltre, in uno studio controllato, i soggetti hanno ricevuto 7,5 grammi diD-allulosioda solo, 75 grammi di maltodestrina e 75 grammi di maltodestrina + 2.5, 5 e 7,5 grammi di D-allulosio. Lo studio ha rilevato che a dosi di 5 go più di D-allulosio, gli aumenti della glicemia e delle concentrazioni di insulina venivano significativamente soppressi; I livelli di glucosio nel sangue e di insulina erano significativamente più bassi con l’allulosio rispetto alla sola maltodestrina.
- Ricerca sull'allulosio nel controllo del peso
Uno studio pubblicato su Food Funct ha analizzato gli effetti dell'allulosio sul metabolismo dei grassi nei ratti Wistar. I ratti sono stati divisi in cinque gruppi, a cui è stata aggiunta in modo casuale il gruppo glucosio, il gruppo fruttosio, il gruppo fibra, il gruppo D-allulosio e il gruppo dieta di controllo. Lo studio ha rilevato che i ratti del gruppo D-allulosio avevano il peso più basso [5]. In un altro studio, i ratti sono stati alimentati con una dieta ricca di zuccheri contenente il 5% di fibre o il 5% di D-allulosio e hanno scoperto che i ratti del gruppo D-allulosio consumavano più grassi durante la notte. I risultati indicano che il D-allulosio può controllare e mantenere il peso sano migliorando il metabolismo energetico.
- Ricerca sugli effetti neuroprotettivi dell'allulosio
Risultati sperimentali mostrano che 50 mM di D-allulosio possono inibire l'apoptosi delle cellule catecolaminergiche PC12 indotta dalla neurotossina 6-idrossidopamina aumentando i livelli di glutatione intracellulare, svolgendo così un ruolo neuroprotettivo.
Normativa sull'allulosio
Attualmente, con le sue proprietà fisiche e chimiche di alta qualità e le sue caratteristiche sanitarie, l’allulosio viene accettato da un numero sempre maggiore di paesi.
2012: La FDA (US Food and Drug Administration) ne certifica ufficialmente la sicurezzaD-allulosioe iniziò a consentirne l'uso come additivo dietetico e ingrediente alimentare;
2019: La FDA ha annunciato che escluderà il dolcificante ipocalorico allulosio dalle etichette "zucchero aggiunto" e "zucchero totale". D'ora in poi non sarà più necessario calcolare l'importo aggiunto in queste due categorie. Allo stesso tempo, il valore calorico dell'allulosio è fissato a 0,4 kcal/g. Questo annuncio significa che le restrizioni sull’uso della D-psicose saranno ulteriormente allentate rispetto a quelle originarie;
2020: il Ministero della salute, del lavoro e del welfare giapponese (MHLW) ha approvato la psicosi epimerasi come additivo alimentare;
2021: il MHLW del Giappone ha emesso un avviso per modificare le norme di attuazione della legge sull'igiene alimentare, le specifiche e gli standard per alimenti e additivi e ha proposto di aggiungere l'allulosio all'elenco degli additivi consentiti;
2022: Australia e Nuova Zelanda approvano il D-allulosio come additivo alimentare, consentendo l'uso di Microbacterium foliorum SYG27B-MF contenente psicosio 3-epimerasi per convertire enzimaticamente il fruttosio in D-allulosio per produrre D-allulosio rotulosio.
Finora, molti paesi in tutto il mondo hanno autorizzato l’allulosio come ingrediente alimentare utilizzabile, tra cui Giappone, Messico, Singapore, Corea del Sud e Stati Uniti. Inoltre, l'allulosio ha ottenuto la certificazione di sicurezza GRAS della FEMA e può essere utilizzato come aroma alimentare nelle bevande e nei latticini per regolare sapore e gusto. L'approvazione dei regolamenti ha aumentato la sua popolarità nel mercato globale. Attualmente, l'allulosio viene utilizzato principalmente in prodotti come latte preparato, latte fermentato aromatizzato, pasticcini, bevande a base di tè e gelatine.
Sii il primo a allestire il mercato dell'allulosio
Che si tratti della ricerca della salute interiore o della bellezza esteriore, la riduzione dello zucchero sta diventando una richiesta comune tra i consumatori di tutte le età. I consumatori stanno riducendo l’assunzione di zucchero per promuovere una buona salute. La concorrenza nel mercato della riduzione dello zucchero diventerà sicuramente più intensa in futuro, e ci sarà più concorrenza nello sviluppo innovativo di alimenti a riduzione dello zucchero.
Di fronte alla prossima “stella” nascente nel settore dei sostituti dello zucchero, assumere un ruolo guida nella ricerca e sviluppo e organizzare la capacità produttiva renderà naturalmente più facile occupare le future posizioni di rilievo del mercato.
Con una profonda conoscenza del mercato,Biotecnologia HSFè conforme al trend di sviluppo della salute e della riduzione dello zucchero e si sta preparando per l'applicazione di sostituti dello zucchero di alta qualità rappresentati dall'allulosio nel mercato internazionale.
Nostroallulosoi prodotti hanno elevata purezza, particelle uniformi e pura dolcezza. Possono essere ampiamente utilizzati negli alimenti, nelle bevande e negli alimenti salutari, offrendo ai clienti nuove opzioni di applicazione per la riduzione dello zucchero di alta qualità.
Con il concetto "L'innovazione è al servizio di una vita migliore", HSF Biotech è impegnata nello sviluppo e nell'espansione di prodotti sani a base di zucchero. I nostri prodotti principali sono isomaltooligosaccaride, destrina resistente, psicosi, eritritolo e altri prodotti. Personalizza ingredienti sanitari speciali multicategoria personalizzati per guidare un nuovo concetto di consumo alimentare sano.
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