Frutto del monacoè un vitigno perenne del frutto del monaco Cucurbitaceae, prodotto principalmente a Guilin, Guangxi. Il frutto del monaco ha la stessa fonte di medicina e cibo e ha un alto valore nutritivo e medicinale. I nutrienti includono principalmente mogrosidi, zuccheri, proteine, flavonoidi, aminoacidi, vitamine ed elementi minerali.
Cos'è il dolcificante Monk Fruit?
Tra le saponine isolate dal frutto del monaco, il principale componente indice è il mogroside V, che è 300 volte più dolce del saccarosio, ma solo 1/50 delle calorie del saccarosio. Non solo alto contenuto vegetale, ma anche buona solubilità in acqua. Ha anche gli effetti di eliminare il calore e inumidire i polmoni, antitosse e lassativo, prevenendo l'obesità, la stitichezza e il diabete.
Il mogroside ha un'elevata dolcezza, poche calorie, nessun odore particolare, colore chiaro, buona solubilità in acqua e buona stabilità. È stabile in soluzione acquosa neutra a 100 gradi e non sarà danneggiato dal riscaldamento a lungo termine in aria a 120 gradi. Appartiene alla fermentazione non tossica, non è facile da ammuffire quando viene utilizzato e non è influenzato dal valore del pH (valore del pH compreso tra 2-10).
L'estratto di frutta del monaco è sicuro?
Mogroside V ha le caratteristiche di buona stabilità, elevata dolcezza e quasi zero calorie. Oltre ad avere una notevole attività farmacologica, può essere utilizzato anche come additivo alimentare naturale. Come dolcificante naturale ad alto contenuto dolcificante, il mogroside ha molteplici attributi di piante naturali, valore medicinale e alta dolcezza. Come additivo alimentare ipoglicemizzante e integratore alimentare, il mogroside ha ampie prospettive di mercato nei settori degli alimenti, delle bevande e dei prodotti per la salute.
Come usare il dolcificante Monk Fruit?
Il dolcificante al frutto del monaco può essere utilizzato come dolcificante per sostituire parzialmente o completamente il saccarosio, ampiamente utilizzato in vari alimenti, in particolare sostituti dello zucchero per pazienti obesi e diabetici.
Oltre al suo utilizzo come dolcificante naturale, molti produttori utilizzano il mogroside per sviluppare una varietà di integratori alimentari e dietetici, come pastiglie, bevande e granuli.