Olio di semi di perillaè un olio vegetale commestibile ottenuto dai semi maturi di Perilla frutescens, pianta medicinale della famiglia delle Lamiaceae, ricca di acido alfa-linolenico.
Perilla è un'erba annuale originaria dell'Asia orientale con tipo selvatico e tipo coltivato. Cresce principalmente nelle regioni tropicali e temperate. Viene coltivato in Cina da oltre 2000 anni. Perilla è anche uno dei primi lotti di 60 varietà "medicinali e omologhe alimentari" annunciate dal Ministero della Salute e ha un importante valore di sviluppo nel campo della medicina e degli alimenti.
Negli ultimi anni, attraverso lo sviluppo dei principi attivi e dei nutrienti della perilla, le persone hanno ampiamente utilizzato i suoi vari usi nella vita, attirando sempre più l'attenzione della gente. Le foglie di Perilla contengono fenolo, aldeide, chetone, polisaccaride e altre sostanze attive, che hanno un importante valore medicinale e commerciale. Il principale ingrediente attivo degli acidi nelle foglie di perilla è l'acido rosmarinico, che ha effetti antinfiammatori, antiossidanti e immunosoppressori.
Valore nutritivo di Perilla
Le radici, gli steli, le foglie e i semi di perilla possono essere usati come medicinali. L'intera pianta di Perilla frutescens contiene 0,5 percento di olio volatile, che contiene perillaldeide, alcol perillylico, mentone, mentolo, eugenolo, baixenone e così via. I semi di Perilla contengono molto olio e il contenuto di olio dei semi è di circa il 50 percento. Il contenuto di acido alfa-linolenico nella perilla è il più alto tra le piante trovate finora. Il contenuto di acido alfa-linolenico nell'olio di perilla va dal 63% al 70%. Inoltre, l'olio di perilla contiene anche acido oleico (circa il 12 percento) e acido linoleico (circa il 15 percento). Le radici, gli steli e le foglie di Perilla contengono vitamine, carotene ed elementi antietà, nonché calcio, sodio, magnesio, fosforo, rame, ferro, zinco, manganese, stronzio, selenio e altri minerali. I semi di perilla contengono il 25% di proteine e la sua proteina contiene 18 aminoacidi essenziali (più ricchi di lisina e metionina). I semi di perilla contengono anche vitamine del gruppo B.
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