A differenza dello zenzero tradizionale,polvere di estratto di zenzero fermentatoè fermentato da batteri ingegneristici microbici, con elevata biodisponibilità e buon assorbimento. La ricerca moderna ha dimostrato che lo zenzero fermentato può cambiare la struttura del tratto gastrointestinale e anche l'altezza dei villi e la struttura cellulare sono migliorate. Lo zenzero fermentato migliora l'assorbimento dei nutrienti ed è più benefico per la salute umana.
Lo zenzero contiene una varietà di componenti chimici, inclusi oli volatili, componenti piccanti e alcuni amminoacidi e amidi. I componenti principali dell'olio volatile sono gingerolo, zenzerone, fellandrene, canfene, citrale, linalolo, ecc. L'ingrediente piccante è il gingerolo, che viene decomposto in una miscela di ingrediente piccante oleoso zingerone, ingrediente piccante cristallino zingerone e zingerone.
Effetti farmacologici dello zenzero
1. Effetti antiemetici e anti-ulcera allo stomaco
Le fette di zenzero combinate con la medicina occidentale sono molto efficaci nel trattamento del vomito. Questo metodo ha anche l'effetto di alleviare la secchezza delle fauci e prevenire le ulcere orali. La combinazione di polvere di zenzero e aspirina può migliorare significativamente il danno alla mucosa gastrica causato dall'aspirina e ha un effetto protettivo sulla mucosa gastrica.
2. Effetto antibatterico
Gli studi hanno dimostrato che la curcumina e gli oli volatili nello zenzero sono i principali contributori agli effetti antibatterici dello zenzero.
La curcumina può regolare l'attività dei fagociti e può anche inibire virus, funghi e batteri e ha un forte effetto inibitorio su Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, ecc.
Il gingerolo ha principalmente un effetto inibitorio su Bacillus subtilis e Saccharomyces cerevisiae, l'olio essenziale di zenzero ha un eccezionale effetto inibitorio su Staphylococcus aureus e Bacillus subtilis e la miscela di gingerolo e olio essenziale di zenzero ha un effetto inibitorio su Staphylococcus aureus.
3. Effetti antinfiammatori e analgesici
La gente usa zenzero fresco, zucchero di canna e foglie di tè per preparare il tè allo zenzero, che viene usato per curare malattie infiammatorie come l'enterite. Lo zenzero fresco viene anche consumato per ridurre l'infiammazione, ridurre il dolore e migliorare la mobilità articolare.
4. Effetto antiossidante
Dalla composizione chimica dello zenzero, i composti del gingerolo e del difenileptano nello zenzero hanno attività antiossidanti e gli effetti bloccanti e scavenging sui radicali liberi sono legati alla parte della catena grassa di questi composti. La capacità antiossidante non è solo correlata all'attività antiossidante del composto stesso, ma anche all'affinità del composto al substrato.