Cos'è il fosfolipide?
Il fosfolipide è un componente delle cellule del corpo. Fu scoperto da Uauquelin nel cervello umano nel 1812. Nel 1844, il francese Gohley separò per primo i componenti fosfolipidici esogeni dai tuorli d'uovo, quindi fu chiamata lecitina. Il metodo di denominazione della lecitina è stato utilizzato per molto tempo e ancora oggi molte persone non riescono a distinguere la "famiglia dei fosfolipidi". In effetti, nel vero senso della parola, la lecitina è solo una parte dei fosfolipidi, e tra i fosfolipidi rientrano anche la cefalina e il fosfatidilinositolo.
Quando si parla di fosfolipidi dobbiamo parlare di cellule e membrane cellulari. Poiché tutti gli organismi - animali, piante e microrganismi - sono composti da cellule, lo strato esterno della cellula è chiamato membrana cellulare e anche molti organelli nella cellula hanno strutture di membrana. La sostanza principale che costituisce queste strutture di membrana sono i fosfolipidi.
Alimenti ricchi di fosfolipidi
Semi di soia, funghi, tuorli d'uovo, noci, noci, uova di pesce, pollo, anatra, frattaglie di pesce e animali, ecc.
Quando le persone scoprirono per la prima volta i fosfolipidi, erano nei tuorli d'uovo, quindi vengono spesso chiamati "lecitina".
Successivamente, le persone hanno scoperto che i semi di soia sono una fonte naturale di lecitina più abbondante e più facile da ottenere. Pertanto, la maggior parte della lecitina utilizzata come additivo nell'industria o come integratore alimentare o prodotto sanitario viene estratta dai semi di soia, ma il nome lecitina viene utilizzato per abitudine.
Perché è facile per le persone moderne non assumere lecitina?
Perché molte persone moderne sono preoccupate per l'obesità e mangiano intenzionalmente meno carne, soprattutto carne grassa, frattaglie di animali, uova, ecc.;
Allo stesso tempo, la moderna lavorazione degli alimenti va bene e gli oli raffinati, gli oli per insalata, ecc. riducono la ricca lecitina originale;
Poiché la lecitina non è resistente al calore, è facile perdere la sua attività dopo aver superato i 50 gradi Celsius e anche i metodi di cottura influiscono sull'assunzione;
I bambini e gli anziani hanno maggiori probabilità di avere un apporto insufficiente a causa della loro limitata selezione alimentare, capacità di digestione e assorbimento;
Gli studenti hanno pesanti oneri di apprendimento e abusano del loro cervello, e i colletti bianchi hanno troppa pressione nella vita e nel lavoro, il che consumerà molta lecitina e aumenterà la domanda.
Allo stesso tempo, sappiamo tutti che a causa dell'aumento dell'età, del deterioramento dell'ambiente di vita e dell'influenza di cattive abitudini di vita, nel corpo umano viene prodotta una grande quantità di radicali liberi. I radicali liberi ossideranno direttamente i fosfolipidi sulla membrana cellulare, causando danni alla struttura della membrana cellulare e quindi influenzando direttamente la funzione fisiologica della cellula. Alcuni paragonano figurativamente il PC fosfolipidico al "materiale da costruzione della membrana cellulare". Prestare attenzione all'assunzione di fosfolipidi PC avrà un impatto positivo su molte delle funzioni del nostro organismo.
la famiglia dei fosfolipidi
I fosfolipidi di cui parliamo spesso sono il concetto di miscela, che comprende una varietà di principi attivi fosfolipidici con strutture e funzioni diverse.
Tra questi ci sono: fosfatidilcolina (PC), fosfatidilinositolo (PI), fosfatidiletanolamina (PE), fosfatidilserina (PS), acido fosfatidico (PA), ecc. In generale, la lecitina si riferisce più specificamente alla fosfatidilcolina (PC), perché ha il più alto contenuto nel gruppo funzionale fosfolipidico e può influenzare la salute umana in molti modi. Pertanto, il contenuto di fosfatidilcolina nel prodotto diventa per noi un criterio importante per giudicare la differenza di qualità dei prodotti a base di lecitina.
Gli effetti sulla salute dei fosfolipidi
1. I fosfolipidi sono indispensabili per le membrane cellulari
Il nostro corpo è composto da cellule e i fosfolipidi sono i componenti principali delle membrane cellulari.
Non solo, i fosfolipidi svolgono un ruolo significativo nel promuovere la crescita dei tessuti cellulari, nell'attivare le cellule, nel mantenere il metabolismo, il metabolismo basale e l'equilibrata secrezione di ormoni, nonché nel migliorare l'immunità e la rigenerazione del corpo.
2. Promuovere lo sviluppo del cervello
I fosfolipidi rappresentano fino al 30% e la proporzione nelle cellule cerebrali è ancora più elevata, rappresentando circa il 70-80%. Anche l'integrazione di fosfolipidi nelle donne incinte è molto utile per lo sviluppo del cervello fetale. In poche parole, sei così intelligente e i fosfolipidi hanno contribuito!
Inoltre, la riduzione dell'acetilcolina, un neurotrasmettitore nel cervello, è la causa principale del morbo di Alzheimer, e la colina contenuta nei fosfolipidi può combinarsi con l'acetile nel corpo umano per ottenere acetilcolina, fornendo così al cervello sostanze sufficienti per la trasmissione delle informazioni, che è estremamente vantaggioso per i pazienti con malattia di Alzheimer.
3. Spazzino dei vasi sanguigni
L’eccesso di colesterolo nel sangue è la causa principale dell’arteriosclerosi.
Il colesterolo è attaccato ai vasi sanguigni del corpo umano come una scaglia. Nel corso del tempo, renderà i vasi sanguigni meno elastici, il flusso sanguigno ostruito e causerà malattie cardiache e cerebrali. Ipertensione, trombosi, emorragia cerebrale e altre malattie sono causate dalla grande quantità di colesterolo e lipidi depositati sulla parete dei vasi sanguigni.
Proprio come i detersivi possono pulire le incrostazioni, i fosfolipidi possono emulsionare i grassi neutri e il colesterolo depositato in particelle innocue per il corpo umano, disciolte in acqua e facili da metabolizzare; allo stesso tempo inibisce la deposizione del grasso in eccesso sulle pareti dei vasi sanguigni e allevia la pressione sulle pareti cardiovascolari e cerebrovascolari.
4. Antietà
La causa principale dell’invecchiamento umano è l’invecchiamento cellulare.
Il processo di ciclo continuo di morte e rigenerazione cellulare è il processo di consumo continuo di fosfolipidi da parte delle cellule. Se i fosfolipidi consumati dalle persone ogni giorno non vengono reintegrati, le cellule si troveranno in uno stato di carenza di nutrienti, perderanno vitalità e moriranno gradualmente, portando infine all’invecchiamento del corpo umano.
Aree di applicazione dei fosfolipidi
1. Panna e latticini sono aree comuni di fosfolipidi. Le loro buone proprietà emulsionanti rendono le particelle di grasso uniformemente disperse, rendendole più fluide e stabili.
2. Per i prodotti da forno, la lecitina può migliorare le caratteristiche di lavorazione dell'impasto, rendere più uniforme la distribuzione dell'acqua e formare un complesso con le proteine per aumentare la stabilità del prodotto. Inoltre, la lecitina può rendere i prodotti da forno più facili da sformare e avere un aspetto liscio e bello.
3. Per caramelle, cioccolatini, ecc., gli emulsionanti sono additivi comunemente usati per caramelle, cioccolatini, ecc., che possono rendere i prodotti miscelati in modo più uniforme senza causare zucchero e separazione.
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