La curcuma, come lo zenzero, è una pianta della famiglia dello zenzero. La curcuma che mangiamo è una polvere dorata ricavata dalla radice della pianta. Ha un sapore amaro e piccante, ma è così popolare che è diventato sempre più popolare negli ultimi anni.
La curcumina ha l'effetto di alleviare l'acne sulla pelle e ha un buon effetto nel rimuovere l'acne ed eliminare l'acne. Ha forti effetti antiossidanti e antietà. L'effetto sbiancante è buono, è 80 volte quello dell'arbutina. La curcumina è fototossica e può essere utilizzata come potente fotosensibilizzatore nella terapia antimicrobica.
Studi in vitro hanno dimostrato che la curcumina attivata dalla luce blu può aumentare il numero di radicali liberi dell’ossigeno nelle cellule, interrompere la permeabilità delle membrane cellulari batteriche e infine portare alla morte dello S. aureus.
Mai sentito parlare di questo ingrediente? Ma scommetto che l'hai mangiato, perché la curcuma è l'ingrediente principale del curry e il colore giallo-arancione del curry deriva dalla curcuma.
Anche se potresti non crederci, è stato dimostrato in diversi studi scientifici che la radice di questa piccola pianta migliora l'osteoartrite, l'obesità, le malattie cardiache, il diabete, i danni al fegato e ha un effetto antinfiammatorio e antisettico!
Se anche tu sei curioso della curcuma, oggi conosciamo questo ingrediente unico.
Curcuma: un'erba dorata con una lunga storia
Una lunga storia
La curcuma (haldi in hindi) è un'erba dorata con una lunga storia. Il primo utilizzo della curcuma risale all'antico medico indiano Sushruta, che raccomandava l'unguento alla curcuma per curare l'intossicazione alimentare. Negli anni successivi la spezia entrò in Cina, Africa e Giamaica. La curcuma è stata utilizzata da antichi guaritori e leader religiosi e si è lentamente fatta strada nel mondo occidentale.
Per il matrimonio
Si ritiene che la curcuma sia associata alla pulizia spirituale e alla fertilità. Per questo motivo viene utilizzato nei matrimoni indù per purificare e benedire le coppie appena sposate. Gli sposi venivano incollati sui loro volti e corpi durante la cerimonia e poi lavati via prima del matrimonio. Si ritiene che rimuova le emozioni negative dalla mente, dal corpo e dall'anima.
Con la sua brillante tonalità dorata, la curcuma è associata all'antico dio del sole, il fulcro principale delle credenze indù tradizionali. Anche gli indumenti gialli sono realizzati con questa spezia colorata, che riflette lo spirito di Krishna, che spesso indossava indumenti gialli.
Qual è la differenza tra curcuma e curcumina?
Probabilmente hai sentito parlare degli incredibili benefici per la salute della curcuma. A volte chiamato "zafferano dei poveri", è una spezia umile che è arrivata alla grande.
Ma è difficile leggere informazioni su questo superalimento senza imbattersi nella parola "curcumina". Essendo uno dei principali composti della curcuma, con una vasta gamma di benefici per la salute, potrebbe sembrare che questo nutriente ingegnoso stia monopolizzando le luci della ribalta. Ma cos’è la curcumina? Perché è così speciale? E, soprattutto, quali sono i benefici della curcumina
La curcumina è un nutriente estratto dalla curcuma, e possiamo ottenere circa 5 g di curcumina per 100 g di curcuma. Come l’allicina, non è un nutriente essenziale per il corpo, ma può inibire la crescita batterica e combattere l’infiammazione.
La storia della curcuma usata per curare l'intossicazione alimentare
La curcumina è un antisettico e, se combinata con il suo buon amico aglio, dimezzerà il lavoro con risultati doppi. Quando il cibo viene congelato in modo improprio e poi scongelato ripetutamente, le spore di Bacillus cereus possono germinare nel cibo, provocando vomito e diarrea nella persona che lo mangia.
Ad esempio, quando i frutti di mare non sono completamente cotti o marinati adeguatamente, i batteri Parahaemolyticus possono fuoriuscire e causare problemi.
Nel 1950, a Osaka, in Giappone, un’epidemia di intossicazione alimentare causata dal saccaride paraemolico causò forti dolori addominali dopo che le persone mangiarono aringhe essiccate lavorate in modo improprio. È stato confermato che 272 pazienti furono avvelenati, 20 dei quali morirono.
Inoltre, poiché i batteri sono ovunque, un team di ricercatori indiani vuole trovare alimenti sterilizzanti a basso costo e facilmente reperibili.
Dopo test chimici, hanno scoperto che una concentrazione del 5% di estratto di curcuma combinato con estratto di aglio può inibire la crescita di una varietà di batteri, tra cui Bacillus cereus e B. parapsilosis. Entrambi questi ingredienti possono essere trovati nel curry.
La curcumina ha benefici di azione antinfiammatoria
Inoltre, è stato dimostrato che la curcumina allevia condizioni infiammatorie come l’artrite reumatoide.
Uno studio condotto presso l’Università dell’Arizona ha dimostrato che l’alimentazione della curcumina nei topi ha inibito efficacemente l’artrite e persino il danno articolare nei topi. Il meccanismo in questo caso è che la curcumina inibisce nei topi una proteina che avvia l’infiammazione, NF-κB. Inoltre, l’Ospedale Centrale del Sud dell’Università di Wuhan ha scoperto che la curcumina può trattare la colite ulcerosa inibendo NF-κB.
La curcumina ha benefici contro la depressione
La curcumina ha mostrato qualche promessa nel trattamento della depressione. In uno studio controllato, 60 persone affette da depressione sono state randomizzate in tre gruppi.
Un gruppo ha preso il Prozac, un altro gruppo ha preso 1 grammo di curcumina e il terzo gruppo ha preso sia il Prozac che la curcumina. Dopo 6 settimane, la curcumina aveva portato a miglioramenti simili a quelli del Prozac. Il gruppo che ha assunto sia il Prozac che la curcumina ha avuto i risultati migliori.
Secondo questo piccolo studio, la curcumina è efficace quanto un antidepressivo. La depressione è anche collegata a livelli ridotti di BDNF e a un restringimento dell’ippocampo, un’area del cervello con un ruolo nell’apprendimento e nella memoria. La curcumina può aiutare ad aumentare i livelli di BDNF, invertendo potenzialmente alcuni di questi cambiamenti.
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