Cos'è la vitamina E?
Vitamina E, detta anchetocoferolo misto, si ossida lentamente nell'aria e può proteggere dalla distruzione di altre sostanze facilmente ossidabili. È un antiossidante naturale estremamente efficace. La vitamina E può interrompere la reazione a catena della perossidazione lipidica, inibire efficacemente la perossidazione lipidica e proteggere le cellule dalle sostanze tossiche prodotte dall'ossidazione degli acidi grassi insaturi.
Qual è il ruolo della vitamina E naturale nelle piante?
La sintesi della vitamina E naturale avviene principalmente nella membrana interna dei cloroplasti delle piante superiori. Come antiossidante, la vitamina E naturale protegge le cellule dalle sostanze nocive proteggendo gli acidi grassi insaturi dall'ossidazione ai pigmenti marroni e ai radicali liberi durante la conservazione dei semi, la germinazione e lo sviluppo precoce, mantenendo l'integrità strutturale cellulare e la normale funzione. Nelle piante superiori, la vitamina E viene sintetizzata sulla membrana interna del cloroplasto per prevenire lo stress foto-ossidativo, riducendo così la produzione di radicali liberi tossici nel processo e proteggendo la fotosintesi. Inoltre, la vitamina E ha anche un effetto sulla resistenza allo stress delle piante. La vitamina E naturale può migliorare l'adattabilità delle piante alle basse temperature e svolge anche un ruolo importante nella trasduzione del segnale intracellulare e nella regolazione genica.
3 fattori che influenzano gli antiossidanti della vitamina E
3.1 Temperatura
Gli studi hanno dimostrato che l'attività antiossidante della vitamina E varia con la temperatura.
3.2 L'effetto della concentrazione di vitamina E sull'effetto antiossidante della vitamina E
L'effetto antiossidante della vitamina E ha un ottimo rapporto con la sua concentrazione. Ha proprietà antiossidanti a basse concentrazioni, ma quando le sue proprietà antiossidanti vengono superate agisce come pro-ossidante.
3.3 L'effetto della vitamina C e dell'acido citrico sull'attività antiossidante della vitamina E
La vitamina E e la vitamina C sono un gruppo di antiossidanti che si completano a vicenda. Dopo l'azione, i radicali liberi del tocoferolo appena generati vengono ridotti dall'acido ascorbico e l'acido ascorbico diventa radicali liberi. L'aggiunta di acido citrico o vitamina C come sinergizzante nella materia prima può migliorare significativamente l'effetto antiossidante della vitamina E.