Lo dimostra un nuovo studio pubblicato di recente dal St. Michael' s Hospital di Toronto, in Canada, sul Journal of Nutritionsoiala proteina ha l'effetto di abbassare il colesterolo. I ricercatori hanno analizzato in modo completo i dati di 46 meta-test correlati e hanno scoperto che le proteine della soia riducono il colesterolo delle lipoproteine a bassa densità adulte (GG quot; Bad" colesterolo) dal 3% al 4%. Sebbene questo valore sia piccolo, può svolgere un ruolo più significativo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. L'autore principale dello studio, il dottor David Jenkins, ritiene che, nonostante i limiti del nuovo studio, i risultati possano dimostrare che la proteina di soia è strettamente correlata alla salute del cuore. Le persone che sono abituate a mangiare cibi o carne ad alto contenuto di grassi saturi, se possono mangiare più prodotti a base di soia, i loro livelli di colesterolo saranno ridotti in modo più significativo.
