MCTè un olio unico la cui ricerca è iniziata negli anni '50. Si ritiene generalmente che l'MCT sia un trigliceride composto da acidi grassi con 6-12 (o 8-10 o 8-12) atomi di carbonio. Gli acidi grassi che compongono MCT sono chiamati acidi grassi a catena media. Questi acidi grassi a catena media potrebbero non passare Il catalizzatore viene esterificato con glicerolo per formare MCT.
L'MCT viene estratto dall'olio di cocco o dall'olio di palma. È una miscela di trigliceridi saturi. Il contenuto di acido caprilico e acido caprico non è inferiore al 95%. MCT ha caratteristiche metaboliche come una facile digestione, un facile assorbimento e un rapido apporto energetico. Può essere assorbito direttamente dalla vena porta senza essere digerito e trasportato al fegato, dove viene efficacemente decomposto e rapidamente fornito di energia. I trigliceridi a catena lunga possono essere assorbiti solo dopo la digestione con sali biliari ed enzimi pancreatici nel tratto digestivo, quindi l'MCT è più facile da assorbire rispetto ai trigliceridi a catena lunga e fornisce energia velocemente.
L'MCT viene scomposto in glicerolo e acidi grassi a catena media dalla lipasi nello stomaco e nel duodeno. MCT ha una buona solubilità in acqua e può essere emulsionato senza bile nell'intestino tenue. Il suo tasso di idrolisi è 6 volte quello dei trigliceridi a catena lunga, quindi viene assorbito sotto forma di glicerolo e acidi grassi a catena media nelle cellule epiteliali dell'intestino tenue. Gli acidi grassi a catena media vengono assorbiti nel fegato. Il metabolismo interno dell'ossidazione e il tasso di conversione sono veloci quasi quanto il glucosio, che può realizzare un rapido approvvigionamento energetico. MCT è stato ampiamente utilizzato in alimenti per l'infanzia, bevande, alimenti naturali e campi clinici.
L'olio di cocco, l'olio di palma e altri grassi ricchi di ingredienti MCT o le sostanze MCT estratte da questi oli sono in forma liquida o semi-liquida, il che non è conveniente per il trasporto, lo stoccaggio e l'uso e non è adatto al consumo individuale. Shandong Tianjiao Biotechnology adotta la tecnologia di inclusione di microcapsule, utilizza la fibra alimentare come vettore, aggiunge componenti MCT e viene sottoposta a emulsionamento di omogeneizzazione e procedure di spruzzatura di polvere ad alta torre per produrre polvere di grasso MCT, che non è solo conveniente per il trasporto, lo stoccaggio e l'uso, ma anche contiene componenti proteiche. , Migliora il gusto del prodotto e ha un ragionevole mix nutrizionale.