Cos'è la vanillina?
La vanillina è ampiamente presente nei baccelli di vaniglia essiccati a circa 20 g/kg. Nei paesi occidentali, molte cuoche e casalinghe acquistano baccelli di vaniglia scuri essiccati per la cucina quotidiana. Oppure usalo per preparare gelato alla vaniglia, torta alla vaniglia, crema pasticcera alla vaniglia, cioccolato alla vaniglia e altro ancora.
La ricerca scientifica mostra che la vanillina ha proprietà antiossidanti, può ridurre i livelli di colesterolo, prevenire l'aterosclerosi, prevenire malattie cardiache e ictus; può anche eliminare i radicali liberi e ha un certo ruolo nella prevenzione del cancro; può anche alleviare l'artrite, la gotta e altre infiammazioni.
Inoltre, la vanillina può anche prevenire l'obesità, raggiungere indirettamente lo scopo del controllo del peso aumentando l'effetto termico del cibo e riducendo l'assorbimento dell'energia alimentare nel corpo.
Quali sono gli effetti collaterali della vanillina?
Secondo la ricerca scientifica, grandi dosi di vanillina possono infatti causare mal di testa, nausea, vomito, difficoltà respiratorie e persino danni al fegato e ai reni. Tuttavia, dopo una rigorosa valutazione da parte del gruppo di esperti della Commissione internazionale del Codex Alimentarius, si ritiene che per la sicurezza della metil vanillina, un adulto del peso di 60 kg ne mangi 600 mg al giorno senza problemi. Allo stesso modo, un adulto di 60 kg non avrebbe problemi a mangiare 180 mg di etil vanillina al giorno.
Da dove viene la vanillina?
1. Estratto da piante naturali
Da un lato, la coltivazione della vaniglia è limitata dalle condizioni geografiche (le principali aree di produzione sono concentrate in Indonesia, Messico, ecc.), dall'altro è necessaria l'impollinazione manuale nel processo di impianto, che è laborioso, quindi è difficile piantare su larga scala.
2. Sintesi chimica
ChimicamenteVanillina Sinteticautilizza rifiuti di polpa industriale liquidi e prodotti petrolchimici come materie prime, che presenta molti vantaggi come un processo semplice, basso costo e alta resa. Tuttavia, la vanillina sintetizzata chimicamente ha un'unica fragranza, manca della fragranza composta della vanillina naturale ed è facile da causare problemi di inquinamento ambientale.
3. Fermentazione microbica
Negli ultimi anni, la vanillina preparata da materie prime naturali come eugenolo e acido ferulico è diventata sempre più popolare nel mercato di fascia alta e la domanda del mercato globale continua a crescere.
HSF Biotech fornisce polvere di vanillina naturale di alta qualità mediante fermentazione microbica.