Quando si tratta di dolcificanti, la maggior parte delle persone probabilmente sfoca "eritritolo". L'eritritolo è il rappresentante più famoso dei dolcificanti e quello più familiare ai consumatori al di fuori del settore.
Eritritoloè un dolcificante naturale, a zero calorie, sfuso che può sostituire il saccarosio, con eccellenti proprietà fisiche e chimiche e funzioni sanitarie. È un poliolo funzionale con il minor peso molecolare e il più basso potere calorifico.
Vantaggi di Erythritol Powder
1. Ha quasi zero calorie. Il 90% dell'eritritolo non può essere metabolizzato ed escreto nelle urine, il che determina le proprietà a bassa energia dell'eritritolo.
2. Ha il 70% di dolcezza di saccarosio.
3. Non viene metabolizzato nel corpo, non causerà disturbi gastrointestinali ed è altamente sicuro. È molto stabile, resistente agli acidi e agli alcali e può rimanere stabile a lungo sotto la condizione di pH 2-10. È altamente resistente al calore e non si decompone o scolorisce anche a temperature fino a 160°C.
4. Non aumenta la glicemia, non stimola la secrezione di insulina. Gli studi hanno scoperto che l'eritritolo, un antiossidante a basso contenuto di zucchero, non ha alcun effetto sull'insulina nel sangue o sui livelli di zucchero nel sangue se consumato in grandi quantità, rendendolo un ingrediente alimentare efficace e sicuro per le persone con diabete.
5. Può inibire i batteri nocivi in bocca, ridurre la placca, prevenire la carie dentale e migliorare la salute orale. La carie si verifica quando i batteri nella placca fermentano gli zuccheri per produrre acido. Quando il pH della superficie della placca scende al di sotto di 5,7, può erodere i denti e formare carie. I microrganismi orali, in particolare i mutanti dello streptococco, non possono fare affidamento sull'eritritolo per la crescita e la riproduzione, né possono produrre acidi organici per abbassare il pH della superficie della placca. Pertanto, l'eritritolo non causa carie dentale.
6. È facile da usare, ha un ottimo sapore ed è un sostituto dello zucchero più facile. L'eritritolo assorbe più calorie (-43 kcal / g) quando disciolto in acqua e ha un sapore fresco quando mangiato. Può essere utilizzato nella produzione di gomme da masticare, sciroppo per la tosse, caramelle gommose e altri cibi freddi.