2. Contenuto di vitamina E
La composizione della vitamina E nei due oli di girasole era la stessa, ma il contenuto della singola vitamina E era diverso. Il contenuto di alfa-vitamina E inolio di semi di girasole alto oleicoè significativamente inferiore a quello del normale olio oleico di girasole. Contenuto di beta-vitamina E, gamma-vitamina E e delta-vitamina E, con poca differenza.
Il contenuto di α-vitamina E nell'olio di girasole ad alto contenuto oleico è stato significativamente ridotto e la possibile ragione di questa differenza è la differenza nel materiale di studio stesso, cioè la differenza nel genotipo.
3. Stabilità ossidativa
Rispetto al normale olio di girasole oleico, la stabilità ossidativa dell'olio di girasole ad alto oleico migliorata dall'acido grasso è significativamente migliorata. La ragione principale di questo cambiamento è il cambiamento nel contenuto di acidi grassi. Contenere acido linoleico inferiore e acido linolenico è utile per migliorare la stabilità ossidativa dell'olio. Il contenuto di acido linoleico dell'olio di girasole oleico alto era dell'11,06%, che era significativamente inferiore al 63,42% dell'olio di girasole ordinario. Il contenuto di acido oleico dell'olio di girasole oleico alto è dell'81,23%, che è molto più alto di quello del normale olio di girasole, che è del 24,94%. Secondo i risultati della ricerca, il tasso di ossidazione dell'acido linoleico è circa 10 volte quello dell'acido oleico. Pertanto, la stabilità ossidativa dell'olio di girasole ad alto contenuto oleico è stata significativamente migliorata a causa dell'aumento del contenuto di acido oleico e del ridotto contenuto di acido linoleico nell'olio di girasole oleico alto.
Sommario
L'analisi comparativa di cui sopra dei diversi periodi dei due oli di girasole. I risultati hanno mostrato che, rispetto al normale olio oleico di girasole, il contenuto di acido oleico diolio di semi di girasole alto oleicoera superiore del 56,29% rispetto a quello del normale olio di girasole. Il contenuto di α-vitamina E era inferiore a quello del normale olio di girasole e il periodo di induzione dell'ossidazione era aumentato di 9,58 ore.
L'acido oleico è un componente importante dell'olio vegetale, che è stabile, non ossidativo e benefico per la salute. L'olio di girasole ad alto oleico è considerato un olio commestibile sano, stabile e di alta qualità.