Per quanto riguarda ilingredientinella formulazione delle bevande, a parte gli additivi alimentari, i componenti principali sono acqua, zucchero raffinato, succhi di frutta e altre materie prime. Questi ingredienti sono anche classificati come prodotti alimentari stessi. Dal momento che sono classificati come alimenti, non ci sono regole rigide che ne disciplinano le quantità di assunzione. Con il progresso della scienza medica, le persone hanno gradualmente compreso che le diete irregolari e sbilanciate spesso fungono da fattori scatenanti per alcune malattie, come l'obesità, l'ipertensione, le malattie cardiovascolari e altro ancora. Le bevande sono prodotti alimentari che non hanno limiti di assunzione specifici, ma la composizione nutrizionale delle bevande è relativamente semplice e non può soddisfare le esigenze del corpo per un'alimentazione equilibrata. Il consumo sfrenato di determinate bevande senza moderazione spesso porta a squilibri nutrizionali. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che alcuni alimenti oltre un certo intervallo possono persino causare danni al corpo. Queste sono considerazioni importanti quando si selezionano gli ingredienti per la formulazione delle bevande.
Zucchero
Lo zucchero è l'ingrediente principale nella maggior parte delle bevande, fornendo un piacevole sapore dolce. Tuttavia, apporta anche un alto contenuto calorico, pari a 4,1 calorie per grammo. Il contenuto di zucchero moderato per le bevande zuccherate è di circa il 10%. Se un consumatore consuma 1000 ml di bevanda ricca di zucchero al giorno, consumerebbe altre 410 calorie al giorno. Nel tempo, l'accumulo di queste calorie nel corpo può avere effetti collaterali significativi.
Sale
Il sale è un ingrediente fondamentale nelle bevande sportive e nelle bibite salate, ed è anche essenziale per il mantenimento delle normali funzioni corporee. Tuttavia, l'eccessiva assunzione di sale può portare ad ipertensione e ritenzione eccessiva di acqua nel corpo, aumentando il carico sul sistema urinario. Pertanto, l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che l'assunzione giornaliera di sale non superi i 5 grammi a persona. Tuttavia, le statistiche mostrano che il consumo medio di sale nel nostro paese è di 12 grammi a persona, superando di gran lunga le raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità.
D'altra parte, durante le calde giornate estive e l'attività fisica intensa o il lavoro, il corpo può perdere acqua attraverso un tasso di sudore di -2 litri all'ora. Il sudore contiene non solo acqua ma anche una quantità significativa di elettroliti, principalmente cloruro di sodio. Il semplice rifornimento di acqua da solo non può soddisfare i bisogni fisiologici del corpo e può persino portare all'iponatriemia, causando un'ulteriore perdita di acqua. Pertanto, per i consumatori che praticano un intenso esercizio fisico o sudano molto, le bevande sportive e la soda salata devono contenere una certa quantità di sale per reintegrare gli elettroliti, oltre a una certa quantità di zucchero per l'energia. Il contenuto di sale nelle bevande sportive e nella soda salata dovrebbe idealmente corrispondere al contenuto di sale nel sudore. Un contenuto di sale eccessivo non è necessario, mentre un contenuto di sale insufficiente avrà effetti limitati. Generalmente, il contenuto di sale nelle bevande sportive e nella soda salata varia da 20 a 80 mmol/L e il contenuto di zucchero è compreso tra il 5% e il 6%.
In situazioni in cui non c'è sudorazione significativa, il contenuto di sale nella nostra dieta regolare è sufficiente per mantenere le normali attività fisiologiche e non è necessario consumare grandi quantità di bevande sportive o soda salata.
Olio vegetale idrogenato
L'olio vegetale idrogenato, noto anche come grasso vegetale o burro artificiale, è un'invenzione dell'industria alimentare creata per la prima volta dallo scienziato tedesco Wilhelm Normann all'inizio del XX secolo. È un'alternativa al grasso animale, ricavato da oli vegetali soggetti a ossidazione e con proprietà instabili. Attraverso il processo di idrogenazione, questi oli vengono trasformati in una forma stabile simile ai grassi animali, o meglio ancora, a un costo inferiore. Durante l'idrogenazione, alcuni dei doppi legami nell'olio vegetale vengono saturati e la struttura degli atomi di carbonio alle estremità dei restanti doppi legami subisce un cambiamento. La disposizione degli atomi di idrogeno cambia da cis a trans, motivo per cui l'olio vegetale idrogenato è anche noto come grasso trans.
L'olio vegetale idrogenato ha un alto punto di fusione, una buona stabilità ossidativa, una lunga durata, un sapore unico e una buona consistenza. Fin dalla sua creazione, è stato ampiamente utilizzato nelle industrie delle bevande e dei prodotti da forno in prodotti come creme per caffè, tè al latte, bevande al caffè, torte al burro e biscotti sandwich. Tuttavia, dalla fine degli anni '80, le persone si sono gradualmente rese conto del danno degli acidi grassi trans, che possono essere ancora più dannosi dei grassi animali. Mentre i grassi animali aumentano solo il colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (colesterolo LDL o colesterolo "cattivo"), gli acidi grassi trans non solo aumentano il colesterolo LDL, ma riducono anche il colesterolo delle lipoproteine ad alta densità (colesterolo HDL o colesterolo "buono"). Il consumo prolungato ed eccessivo di olio vegetale idrogenato può aumentare notevolmente il rischio di malattie cardiovascolari e può anche portare all'obesità e ad un aumento del rischio di diabete.
Pertanto, l'Organizzazione mondiale della sanità raccomanda che l'assunzione di acidi grassi trans non superi l'1% dell'apporto energetico totale, che equivale a un'assunzione giornaliera massima di 2,2 grammi per gli adulti. In Cina, nell'aprile 2010, il Ministero della Salute ha vietato l'uso di grassi idrogenati nelle formule per lattanti e negli alimenti supplementari. Negli Stati Uniti e in Canada esiste un'etichettatura obbligatoria dei grassi trans negli alimenti trasformati. Alla luce di ciò, quando si selezionano gli ingredienti per le bevande, gli impatti negativi degli oli idrogenati dovrebbero essere pienamente considerati e il loro uso dovrebbe essere ridotto al minimo o evitato quando possibile.
HSF Biotech Company sta rispondendo attivamente allo sviluppo del mercato sviluppando attivamente olio/polvere MCT (trigliceridi a catena media) da fonti di cocco, olio/polvere CLA (trigliceridi dell'acido linoleico coniugato) da semi di cartamo e una serie di pigmenti fermentati come beta- carotene e licopene, astaxantina e curcumina. Riteniamo che in futuro HSF Biotech aiuterà più aziende a creare prodotti eccellenti e diventerà un superstore di ingredienti naturali per alimenti e bevande in tutto il mondo.
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