Negli ultimi anni, con la crescente domanda di sicurezza ed efficacia nell'uso diMedicina tradizionale cinese(TCM), l'elaborazione TCM è stata ampiamente studiata. Tra i vari metodi, l'elaborazione della fermentazione TCM è diventata un argomento di ricerca caldo grazie ai suoi principi e tecniche unici. La fermentazione TCM è un processo che utilizza materiali TCM adatti per modificare le loro proprietà originali e migliorare la loro efficacia in base alle caratteristiche dei microrganismi selezionati, ci sono tre tipi principali di metodi di fermentazione: fermentazione allo stato solido, fermentazione allo stato liquido e solido a doppia direzione -stato di fermentazione. Attualmente, la ricerca sul metodo di fermentazione TCM ha attirato un'ampia attenzione da parte degli studiosi. In futuro, sono necessarie ulteriori ricerche sulla selezione dei microrganismi della fermentazione e sul meccanismo della loro azione durante il processo di fermentazione, al fine di aprire nuove strade per l'elaborazione della medicina tradizionale cinese. La fermentazione della MTC può migliorare l'efficacia della MTC e ridurre gli effetti collaterali trasformando e migliorando le proprietà della MTC attraverso le interazioni microbiche. L'uso della fermentazione TCM ha dimostrato efficacia nel trattamento di varie malattie, come diabete, ipertensione e danni al fegato. La fermentazione della MTC non solo arricchisce l'uso dei materiali della MTC, ma amplia anche l'applicazione dei microrganismi nella MTC. In conclusione, l'elaborazione della fermentazione della MTC è diventata un'importante direzione di ricerca nel campo della medicina tradizionale cinese. Attraverso la fermentazione, la MTC può essere trasformata e potenziata al fine di migliorare l'efficacia e ridurre gli effetti collaterali, fornendo una nuova direzione promettente per lo sviluppo e la promozione della MTC. Sono necessarie ulteriori ricerche per approfondire la comprensione della selezione e del meccanismo dei microrganismi della fermentazione e per esplorare i loro potenziali usi nella MTC.
Metodi di fermentazione
Fermentazione allo stato solido
La fermentazione allo stato solido (SSF) è un metodo di fermentazione che utilizza una certa umidità dei prodotti agricoli e collaterali come substrato nutritivo e uno o più funghi come inoculo in condizioni di assenza di acqua libera o contenuto di acqua estremamente basso. SSF è sviluppato dal tradizionale processo di produzione di koji ed è stato migliorato e ottimizzato nel tempo. Esempi di SSF includono Pinellia ternata koji, Six Gentlemen koji e Agarwood koji. Il processo di fermentazione è semplice da eseguire e le condizioni ambientali come temperatura, umidità, acidità e contenuto di ossigeno sono facili da controllare, rendendolo meno suscettibile alla contaminazione da batteri estranei. Pertanto, l'efficacia dei materiali medicinali può essere pienamente realizzata. Studi recenti hanno dimostrato che la chiave per il successo della pesca artigianale della MTC risiede nella coltivazione di ceppi dominanti, con resa elevata, elevata efficienza di trasformazione e bassa tossicità come criteri di selezione ideali per i ceppi.
Fermentazione allo stato liquido
La fermentazione allo stato liquido (LSF) è una moderna tecnologia di fermentazione che si basa sul processo di produzione di antibiotici. I miceli fungini sani vengono inoculati in un terreno di coltura contenente una certa percentuale di TCM, che viene quindi fermentato in condizioni ambientali adeguate. Questo metodo di fermentazione ha fatto un passo avanti rispetto a SSF ed è quindi più ampiamente utilizzato. Tuttavia, poiché la maggior parte della MTC viene facilmente contaminata durante il processo di fermentazione, i requisiti per le apparecchiature di produzione sono più severi. Inoltre, la fermentazione allo stato solido a strati profondi è ampiamente utilizzata nello studio e nella produzione su larga scala di Monascus purpureus per il riso rosso fermentato.
Fermentazione allo stato solido bidirezionale
La fermentazione a stato solido bidirezionale (DSF) è stata utilizzata per la prima volta dal Prof. Zhuang Yi dell'Università di medicina tradizionale cinese di Nanchino negli anni '80. Questa tecnica si basa sulla pesca artigianale, ma differisce in quanto il substrato nutritivo per la crescita dei funghi viene modificato in materiali o residui di MTC. Ciò consente ai materiali TCM di fornire sostanze nutritive per il fungo, mentre i loro componenti strutturali sono influenzati dai prodotti metabolici o dalle citochine del fungo, conferendo così ai materiali TCM proprietà funzionali e sapori diversi da quelli originali, rendendoli bidirezionali. Zhu Zhou e altri hanno utilizzato SSF per studiare gli effetti della Pinellia ternata con Hypomyces bianchi. I loro risultati hanno mostrato che Pinellia ternata trattata con Hypomyces bianco in condizioni specifiche aveva una tossicità ridotta ma un effetto anticonvulsivo maggiore rispetto ad altri metodi. Pertanto, gli Hypomyces bianchi hanno un effetto disintossicante e potenziante sulla Pinellia ternata nella pesca artigianale. In sintesi, i metodi di fermentazione utilizzati nella MTC sono in continua evoluzione al fine di migliorare l'efficacia e ridurre la tossicità dei materiali medicinali. La selezione dei ceppi dominanti è cruciale nella pesca artigianale, mentre i requisiti delle attrezzature sono più severi per la pesca artigianale. DSF è una tecnica promettente che ha il potenziale per aprire nuove possibilità nell'elaborazione di TCM.
Ruolo della fermentazione nell'elaborazione della medicina tradizionale cinese per migliorare l'efficacia medicinale
La fermentazione durante la lavorazione della medicina tradizionale cinese (MTC) utilizza microrganismi e MTC come co-substrati. Durante questo processo, i metaboliti secondari prodotti dai microrganismi durante la fermentazione entrano in sinergia con i componenti medicinali, potenziando gli effetti medicinali. Questo perché l'interazione di metaboliti secondari e componenti medicinali allarga le vie metaboliche, portando alla produzione di diversi tipi di principi attivi. I principi attivi della MTC sono solitamente incorporati nelle pareti cellulari, che sono dense e dure, creando una barriera all'effettiva estrazione e assorbimento dei principi attivi. I microrganismi svolgono un ruolo nell'estrazione di principi attivi producendo vari enzimi extracellulari che abbattono la struttura compatta delle pareti cellulari, aumentando lo spazio tra le cellule e fornendo percorsi per la diffusione di sostanze all'interno e all'esterno delle cellule. Ciò porta ad un aumento dell'efficienza di estrazione e del tasso di utilizzo dei principi attivi.
La fermentazione dei MTC può ridurre la loro tossicità o gli effetti irritanti perché i microrganismi possono alterare la struttura dei componenti tossici, trasformandoli in sostanze meno o addirittura non tossiche. I semi di Croton fermentati di Ganoderma e Hypomyces Blancii (che producono rispettivamente Ganoderma Crotoni e Blancii Crotoni) avevano evidenti effetti disintossicanti, che erano migliori dei tradizionali prodotti di fermentazione. Modifica dei principi attivi La fermentazione può generare nuovi ingredienti e trasformare i principi attivi esistenti. Durante il processo di fermentazione, sotto l'azione degli enzimi, i componenti macromolecolari del processo metabolico microbico vengono scomposti e trasformati, sintetizzando nuovi composti in condizioni specifiche e portando alla produzione di principi attivi più efficaci.
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