Ci sono storicamente due tipi principali di diete chetogeniche che vengono utilizzate nella pratica; il chetogenico classico e il trigliceride a catena media(MCT)dieta chetogenica. La dieta MCT, sviluppata negli anni '70, da allora è stata adattata e varie versioni sono utilizzate nei centri del Regno Unito e dell'Europa.
I normali grassi alimentari, utilizzati prevalentemente nella dieta chetogenica classica, sono costituiti da una miscela di grassi principalmente trigliceridi a catena lunga (LCT) con una piccola quantità di grassi trigliceridi a catena corta e media (MCT).
La dieta chetogenica MCT utilizza un integratore di grassi che consiste solo di grassi MCT. Il grasso MCT può produrre chetoni più facilmente del grasso LCT, il che significa che nella dieta MCT è necessario meno grasso totale, consentendo così di includere più carboidrati e proteine nel regime.
Ad esempio, il grasso MCT si presenta in due forme; la prima è un'emulsione bianca, lattiginosa. Il secondo è l'olio MCT, che è chiaro e ha una consistenza leggermente più sottile dell'olio vegetale o d'oliva.
I normali grassi alimentari, utilizzati prevalentemente nella dieta chetogenica classica, sono costituiti da una miscela di grassi principalmente trigliceridi a catena lunga (LCT) con una piccola quantità di grassi trigliceridi a catena corta e media (MCT).
