Burro in polvereè una polvere da bianca a quasi bianca o gialla mescolata con burro di elevata purezza, omogeneizzata e incapsulata con vari veicolanti (amido, caseinato di sodio, fibre di acacia). Come prodotto in polvere, il burro in polvere amplia ulteriormente la gamma di applicazioni del burro. Attualmente, il burro in polvere non viene utilizzato solo nel caffè mate, nella preparazione del tè al latte, nei dolci cinesi e occidentali, ma anche nei prodotti acquatici, nei prodotti a base di carne e nei cibi fritti.
Cos'è il burro?
Il burro ha un sapore ricco ed è un importante prodotto caseario. È una delle più antiche forme conservate di grasso butirrico ed è ampiamente utilizzata nell'industria della panificazione e della ristorazione. È un olio solido a base di latte, che è il prodotto della filtrazione di parte dell'acqua dall'oggetto spesso sopra dopo che il latte fresco è stato mescolato. La crema ottenuta dalla centrifugazione del latte ei latticini ottenuti dalla marinatura, mescolando e spremitura prendono il nome di burro, detto anche burro e burro. Il burro è un solido giallo chiaro a temperatura ambiente e ha un aroma lattiginoso unico dopo essere stato riscaldato e sciolto.
Il burro di alta qualità ha un odore fragrante, una consistenza fine e uniforme e una superficie di taglio anidra. Il burro è stato a lungo utilizzato come grasso da spalmare e da cucina. È un olio commestibile importante nelle regioni di produzione di bestiame come il Nord Europa e il Nord America. Complessivamente, circa un terzo della produzione mondiale di latte viene utilizzato per fare il burro. Il burro è un alimento ipercalorico.
Perché scegliere il burro in polvere?
Il burro contiene più dell'80% di grassi, meno del 16% di acqua e il resto è proteine residue, zucchero, minerali e vitamine. Il burro è ricco di calorie, con 100 grammi di burro che contengono 3136 kJ (750 kcal), molto più del cioccolato (100 grammi di cioccolato fondente contengono circa 2200 kJ). Oltre a fornire più calorie per il corpo umano, il burro è anche ricco di vitamine liposolubili (vitamine A, D, E, K), in particolare di vitamina A. Mangiare 10 grammi di burro fornisce l'8 percento della vitamina A giornaliera del corpo.