fitosterolisono steroidi in posizione 3-idrossile, con ciclopentano peridrofenantrene come scheletro principale, che rappresenta la maggior parte dei composti tetraciclici a tre strati. Tra i fitosteroli sono stati trovati 40 steroli principali, di cui il contenuto maggiore è sitosterolo, stigmasterolo e campesterolo. La miscela di fitosterolo purificato è un fiocco o un solido bianco polveroso. Dopo il trattamento di cristallizzazione con solvente, diventa cristalli bianchi squamosi o aghiformi. Le proprietà fisiche e chimiche dei fitosteroli sono principalmente idrofobe, ma a causa della loro struttura con gruppi ossidrile, sono anche idrofili. Pertanto, da un lato, avere sia un gruppo idrofilo che un gruppo lipofilo nella stessa struttura del materiale significa che il materiale ha proprietà emulsionanti. Le proprietà emulsionanti dei fitosteroli possono essere migliorate modificando chimicamente i gruppi ossidrile. I fitosteroli hanno caratteristiche anfotere che fanno sì che abbiano la capacità di annodare e controllare la fluidità delle membrane a fase inversa; i fitosteroli invece sono prevalentemente idrofobici, ma a causa della loro struttura con gruppi ossidrilici, presentano anche un certo grado di idrofilia. , Maggiore è la catena laterale, maggiore è l'idrofobicità dello sterolo. Il peso specifico del fitosterolo è leggermente maggiore di quello dell'acqua. È insolubile in acqua e solubile in una varietà di solventi organici.
1. Abbassa il colesterolo
In circostanze normali, il colesterolo sintetizzato dall'organismo e prelevato dal cibo viene convertito in ormoni steroidei o componenti chiamati membrane cellulari. E mantenere costante la concentrazione di colesterolo nel sangue. Quando l'assunzione di colesterolo dal cibo supera l'intervallo normale richiesto nel corpo, quando il fegato e altri organi' la regolazione automatica dell'assorbimento e dell'escrezione del colesterolo è compromessa, il contenuto di colesterolo sierico sarà troppo alto, con conseguente ipercolesterolemia o iperlipidemia. I fitosteroli possono ostacolare l'assorbimento del colesterolo, riducendo così il contenuto di colesterolo nel sangue. Il suo meccanismo d'azione è quello di inibire l'assorbimento del colesterolo nell'intestino; promuovere l'alienazione del colesterolo; e inibiscono la biosintesi del colesterolo nel fegato.
2. Effetti antinfiammatori e antipiretici
L'effetto antinfiammatorio dei fitosteroli è anche una delle funzioni scoperte in precedenza. Yazhouning per il trattamento della parodontite, unguento sitosterolo e compresse per il trattamento delle ulcere orali e dell'asma bronchiale, usa il sitosterolo orale e lo stigmasterolo direttamente come medicina. Tra questi, Kepingchuan, che è composto da sitosterolo orale e altri farmaci, ha un forte effetto di alleviare l'asma, alleviare la tosse ed eliminare il catarro e può promuovere la riparazione dei tessuti malati di bronchite cronica. Gli studi hanno dimostrato che il sitosterolo ha un forte effetto antinfiammatorio simile all'idrogramsone e al prednisone. Lo stigmasterolo simile ha anche una certa funzione antinfiammatoria, ma non ha effetti collaterali del cortisone, quindi può essere utilizzato come effetto antinfiammatorio ausiliario. Uso a lungo termine di farmaci infiammatori. Ci sono anche effetti antipiretici e analgesici simili all'aspirina, che hanno attirato una diffusa attenzione clinica.
3. Effetto anticancro
Gli esperimenti sugli animali hanno scoperto che il sitosterolo può inibire il cancro del colon-retto indotto da agenti cancerogeni chimici, che possono essere correlati all'afflusso di acidi biliari nell'intestino crasso. Il sitosterolo ha l'effetto di inibire gli acidi biliari e può ridurre la proliferazione delle cellule tumorali. È stato inoltre riferito che su volontari è stato condotto un esperimento commestibile di estere di fitosterolo ad alte dosi da 3 a 4 settimane. È stato testato il contenuto di acido colico e sterolo (inclusi colesterolo, esteri di fitosterolo e loro metaboliti) nelle feci e si è riscontrato che sebbene il contenuto di sterolo nelle feci sia aumentato, ha avuto potenziali effetti teratogeni. È ancora mantenuto entro il livello normale, il che dimostra che i fitosteroli non aumentano il livello del metabolismo degli steroli, ma riducono effettivamente la concentrazione dei metaboliti degli acidi biliari, riducendo così l'incidenza del cancro del colon-retto.
4. Ritardare l'invecchiamento
L'invecchiamento comporterà inevitabilmente cambiamenti nella struttura della membrana. I lipidi di membrana sono le sostanze chiave nella struttura della membrana. Includono fosfolipidi, glicolipidi e steroli. Tra questi, gli steroli svolgono un ruolo di impalcatura nella struttura della membrana. Secondo Singer. Secondo l'analisi della teoria del mosaico di flusso di Nicolsen, quando la membrana è invecchiata o difettosa, la lunga catena di acidi grassi della membrana a doppio strato.