Maltitoloè un nuovo tipo di dolcificante funzionale con proprietà fisiologiche come basso contenuto calorico, assenza di carie, non digeribile e promozione dell'assorbimento del calcio.
Le proprietà fisiche e chimiche e gli effetti fisiologici dei prodotti a base di maltitolo possono essere pienamente applicati e riflessi nella lavorazione degli alimenti e negli effetti alimentari. In caramelle, fondente, cioccolato, bevande fredde, latticini, pasticcini, pane, bevande, succhi di frutta concentrati, sottaceti e altri alimenti, può essere utilizzato come dolcificante nutrizionale dello zucchero, miglioratore della cristallizzazione, protettore del sapore e idratante.
Il maltitolo cristallino ha caratteristiche eccellenti come elevata dolcezza, basso contenuto di umidità e non facile da assorbire l'umidità. Tuttavia, a causa del suo prezzo elevato, viene utilizzato principalmente nella produzione di ricopertura di zucchero di gomme da masticare senza zucchero e cioccolato senza zucchero. E il maltitolo oligomerico è ampiamente utilizzato nelle caramelle dure senza zucchero, nelle caramelle gassate senza zucchero e nelle caramelle morbide senza zucchero (gomme da masticare, gomme da masticare, ecc.).
Di cosa è fatto il maltitolo?
Il maltitolo è un disaccaride prodotto dalla scomposizione dell'amido, solitamente da cereali o patate dolci. Strutturalmente, il maltosio contiene due molecole di glucosio legate tra loro da un legame.
Il maltitolo può aiutare con la perdita di peso?
Dipende dalla situazione ed è improbabile che si ottenga una significativa perdita di peso. Ma se una persona sostituisce l'assunzione giornaliera di zucchero con maltitolo, riduce l'apporto energetico. Il maltitolo può causare una leggera perdita di peso nel tempo.
Il maltitolo influisce sulla glicemia?
La dolcezza del maltitolo è vicina a quella del saccarosio. Non c'è febbre dopo l'ingestione, non è facile far aumentare la glicemia e non sintetizzerà il grasso. Pertanto, è un dolcificante ideale per i diabetici.
Raccomandazione
Il maltitolo non deve essere consumato in eccesso, altrimenti causerà facilmente diarrea. Tuttavia, le persone con stitichezza possono usarlo come lassativo, uccidendo due piccioni con una fava. Infine, si consiglia di mangiare con moderazione.