Endogenofitosterolinon può essere sintetizzato e può essere integrato solo da fonti esogene. Tuttavia, il tasso di assorbimento degli steroli è basso, fondamentalmente 0,4% ~ 4%. Questo articolo ti introdurrà al processo di assorbimento dei fitosteroli e ai fattori che influenzano l'assorbimento.
Assorbimento dei fitosteroli
Gli studi hanno dimostrato che il processo di assorbimento può essere suddiviso in 3 fasi come mostrato di seguito:
(1) I fitosteroli formano micelle miste con acidi biliari e acidi grassi liberi nel lume intestinale;
(2) Le micelle miste sono vicine alle cellule epiteliali. I fitosteroli vengono liberati dalle micelle e assorbiti nelle cellule dai relativi trasportatori sulla membrana cellulare;
(3) Lo sterolo che entra nella cellula è esterificato sotto l'enzima ACAT intracellulare (colesterolo aciltransferasi). Quindi forma chilo con trigliceridi e apolipoproteine sotto l'azione di MTP (proteina di trasferimento dei trigliceridi), che viene secreta nella cellula. sistema di circolazione sanguigna.
Fattori che influenzano l'assorbimento
In generale, diminuisce con l'aumentare degli atomi di C (campesterolo > β-sitosterolo > stigmasterolo). Il tasso di assorbimento difitosteroliin origini diverse è anche diverso. Come le piante prodotte in aree ad alta temperatura, la proporzione di contenuto di campesterolo è aumentata, quindi anche il tasso di assorbimento è più alto. Dal punto di vista del processo di assorbimento, l'esterificazione è la base dell'assorbimento. L'assorbimento degli steroli esterificati è 5 volte quello degli steroli non esterificati. Se il doppio legame sull'atomo di carbonio in 5a posizione è saturo influisce anche sul tasso di assorbimento, ad esempio campesterolo > campesterolo. Ma il beta-glutanolo è difficilmente assorbito. Gli steroli vegetali assorbiti sono distribuiti selettivamente a varie parti del corpo, con il più alto contenuto nel fegato, nelle ghiandole surrenali e nelle gonadi, in modo che possano promuovere la crescita e regolare l'endocrino.