microproduzione di olio di mandorle
Valore nutrizionale, funzione sanitaria, sviluppo e utilizzo di
Kong Fan Zhen Medicina orientale
1. Valore nutritivo
Nocciolo kernel scardinato di albicocche che mandorla, sub-amaro, dolce due. Mandorla amara, conosciuta anche come mandorla settentrionale, coltivata a mandorla domestica più dolce. Secondo i registri di medicina cinese, amaro mandorla tossico, mandorla dolce non tossico. La mandorla è ricca di proteine, grassi, vitamine ed elementi minerali, sia ad alto livello nutrizionale, ma anche a scopi medicinali.
Il contenuto di proteine di mandorle del 22,5% e il bilancio degli amminoacidi, la combinazione ottimale di aminoacidi e altre proteine vegetali sono equivalenti. La mandorla contiene il 44,8% di grassi, è una buona fonte di olio, l'olio di mandorle contiene grandi quantità di acidi grassi insaturi, può essere usato come materie prime cosmetiche, antigelo, olio per orologi e olio di rivestimento di alto livello.
La mandorla contiene il 23,9% di carboidrati, la fibra alimentare 8%. Le mandorle sono ricche di minerali, ognuna con calcio di mandorle 234mg, fosforo 504mg, magnesio 260mg, potassio 773mg, ferro 4.7mg, zinco 3.1lmg, particolarmente ricco di contenuto di selenio. La mandorla contiene anche vitamina B1, B2, E e carotene. Mandorle uniche amigdalina fino al 3%, i metaboliti coinvolti anche nel corpo più di 20 altro metabolismo utile. L'amigdalina nel ruolo della decomposizione degli acidi o degli enzimi produce acido idrocianico altamente tossico, un aroma speciale di benzaldeide e glucosio.
2. Effetto sanitario
"Il cibo ha un effetto sulla salute" per gli occidentali è un concetto relativamente nuovo, ma in Cina, a migliaia di anni da quando il concetto di dieta è stato a lungo popolare. "In Occidente, le persone hanno appena iniziato a riconoscere questo problema, il popolo cinese ha beneficiato da molto tempo." La mandorla ha un alto valore medicinale. "La verità di Materia Medica" nei registri delle mandorle può tossire e asma, disintossicazione e epurazione. "Compendio di Materia Medica" registra, le mandorle possono essere "in attesa di tosse contro il gas sul tuono, la paralisi alla gola, sotto il gas, agghiacciante Ben delfino ... ... Oltre all'iperattività, governo sul vento secco, inverso di Liyan Gas, Esegui intestino crasso, gas secret ... "Aspetta. Ministero della Salute, 5 marzo 2002, ha pubblicato "su ulteriori informazioni sulla gestione delle materie prime alimentari salute di Wei sa" nella mandorla come cibo e medicina è solo il duo farmaci simili articoli simili asma. ·
(1) antitosse, asma
Polmone nutriente alle mandorle dolci, gas ridotto solo per la tosse. Zhumao Xu tosse labiale, oppressione toracica, embolia costipazione. Mandorla amara con tosse e asma, effetto lassativo, quindi dove l'invasione dei mali esterni, la flemma intrinseca, con conseguente embolia polmonare che sfreccia Shangni, e più tosse e catarro, tosse fredda della malattia, mandorla amara sono accessibili. La scienza moderna mostra che l'idrolisi dell'amigdalina ha generato tracce di acido cianidrico sul sedativo del centro respiratorio, può essere antitosse, asma.
(2) anti-cancro, anti-cancro
L'acido cianidrico è una sostanza tossica, la distruzione delle cellule umane nell'enzima a causa di ipossia e soffocamento, allo stesso tempo, è anche un principio attivo naturale. Nell'intervallo di consumo, non c'è danno alle cellule normali, al contrario può uccidere le cellule tumorali o inibire la loro crescita. La benzaldeide sulle cellule ha una forte attività anticancro, può alleviare il dolore dei malati di cancro. Studiosi americani sono stati utilizzati per il trattamento clinico di pazienti affetti da cancro oltre 4.000 persone. La nazione insulare del Pacifico occidentale - Figi - è uno dei paesi leader di "longevità" e "senza cancro" del mondo,
Le vendite di mandorle fresche. La mandorla è anche ricca di selenio è un'altra ragione per la prevenzione del cancro. L'indagine epidemiologica ha mostrato che la mortalità per cancro in alcune aree e i livelli di selenio del corpo erano negativamente correlati. Esperimenti su animali dimostrano che il selenio può inibire significativamente la cancerogenicità di molti agenti cancerogeni.
(3) per migliorare la resistenza, anti-invecchiamento
L'amigdalina può eliminare radicali liberi dell'ossigeno tossici e radicali idrossilici, ma può anche stimolare il sistema immunitario, ridurre il sistema nervoso e il cervello da danni ossidativi, effetto anti-invecchiamento. Nelle metastasi del cancro e nell'attività dei radicali liberi dell'ossigeno, può inibire le metastasi del cancro. Mandorla ricca di vitamine A, B, E e calcio, iodio, ferro e altri minerali, può giocare nel corpo umano per migliorare la memoria, ridurre la depressione, l'insonnia, prevenire l'anemia. Il consumo regolare può essere forte fisico, emolliente totale. VE può anche prevenire il danno cellulare causato dai radicali liberi, aiuta a prevenire malattie croniche come malattie cardiache, malattie polmonari, cancro, diabete e così via. 3-4 volte a settimana per mangiare mandorle può ridurre l'incidenza della malattia coronarica del 50%. La mandorla ha un effetto sulla salute cardiovascolare e può regolare efficacemente il diabete e il metabolismo del glucosio correlato all'insulina. Recenti studi presso la Beijing Medical University mostrano che VE è uno degli antiossidanti naturali più efficaci e può ridurre l'incidenza di molte malattie croniche.
(4) regolazione dei lipidi nel sangue
Gli acidi grassi monoinsaturi ricchi di mandorle su iperlipidemia nei pazienti con lipidi e livelli di apolipoproteina hanno una buona regolazione. La mandorla non contiene colesterolo e contiene acidi grassi monoinsaturi ad alto contenuto di colesterolo.
(5) Approfitta del cuore
VE contenuta in mandorle può ridurre l'incidenza di malattie cardiache riducendo la quantità di colesterolo nelle arterie bloccate. La mandorla contiene minerali come il magnesio, il potassio e il calcio, che aiuta a mantenere normali i livelli di pressione sanguigna. La mandorla è un tocoferolo VE ad alto contenuto proteico e di facile assorbimento, mentre fornisce fibra alimentare, magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e solo 164 kcal di calore, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
(6) Bunao, enigma
La mandorla contiene un gran numero di acidi grassi insaturi e acidi grassi, proteine di alta qualità e una dozzina di aminoacidi importanti, questi aminoacidi costituiscono i componenti principali delle cellule cerebrali, ma contengono anche benefici per le cellule cerebrali di vitamina B1, B2, B6 , E E calcio, fosforo, ferro e così via. Quindi, per migliorare la nutrizione del cervello è molto utile, è Bunao, un puzzle da condividere.
(7) altri effetti
La mandorla può aumentare la forza masticatoria del cibo, aumentare la forza muscolare facciale, migliorare la regolazione dei cristalli venosi sulla lente dell'occhio, migliorando così la vista. Olio di mandorle di qualità runica, è applicabile anche alla stitichezza intestinale secca. Mangia prodotti a base di mandorle è anche una misura efficace per prevenire la malattia di Keshan.
3. sviluppare e utilizzare
La stessa mandorla ha determinate condizioni di lavorazione, dall'esterno, uniforme a forma di mandorla, non facile da spezzare, ma dimensione, varietà e diversificazione delle specifiche. Dal punto di vista del processo, la distribuzione della distribuzione del sapore di mandorle, contenente antiossidanti naturali, basso contenuto di acqua, bassa attività dell'acqua, alto contenuto di grassi monoinsaturi, che ha una maggiore durata, maggiore resistenza all'ossidazione, maggiore della stabilità della fragranza e stabilità microbica, e eccellente fragilità e così via. Lo sviluppo e l'utilizzo della mandorla hanno generalmente le seguenti categorie:
(1) categorie di bevande alle mandorle: come il latte di mandorle, l'albicocca
Latte di mandorla, pasta di mandorle, yogurt alle mandorle, gelato alle mandorle e così via. Il latte di mandorla è un esempio per introdurre la sua tecnologia di elaborazione:
Processo: materie prime → pulizia → guscio rotto → materiale selezionato → imbevuto → sbucciato → risciacquo → macinatura → de-bitter → filtrazione → dispiegamento → omogeneizzazione → sterilizzazione → raffreddamento → confezionamento in magazzino.
Punti tecnici: elettricista nucleare di grandi dimensioni, lucido, fresco non tossico e danneggiato albicocca, con flusso completo di acqua di lavaggio e drenaggio, kernel rotto prendere il kernel, scegliere le particelle piene, nessuna marciume marcio e mandorle di alta qualità, risciacquo, 2 volte l'acqua impregnare per 12 ore per ammorbidire la pelle e pre-off amaro, e poi versare 3 volte in soluzione di acqua bollente 1% NaOH mandorle bollite 0,5-2 minuti, rimuovere rapidamente e risciacquare con acqua di rubinetto per liscivia residuo, Dopo il risciacquo pulito. Aggiungendo 15 volte l'acqua dalla rettificatrice polverizzata. Usando il metodo di riscaldamento per disintossicare disintossicante. La temperatura di riscaldamento è compresa tra 70 e 80 ° C. Quando la temperatura dell'impasto di mandorle è stata ridotta a 40-50 ℃, la miscela è stata dapprima filtrata attraverso un setaccio a 120 mesh e quindi filtrata attraverso un setaccio a 190 mesh. La quantità di acqua aggiunta era 15 volte quella prima della filtrazione. Lo zucchero bianco (4%), lo stabilizzante%, il monogliceride 0,02%), il ciclamato di sodio (0,04%) e altri accessori sciolti con dispiegamento di soluzione di mandorle, più lo 0,1% di pH acido citrico. Omogeneizzato con mulino colloidale 3 volte, dopo sterilizzazione istantanea ad alta temperatura, con scambiatore di calore a piastre raffreddato rapidamente a 4 ℃ di seguito, conservato nel serbatoio di stoccaggio a freddo
In, con confezione di gomito.
La tecnologia di produzione della polvere di mandorle e il latte di mandorla sono all'incirca gli stessi, un impasto omogeneizzato di mandorle raffreddato a 50-60 ℃, la concentrazione del vuoto e quindi l'essiccazione a spruzzo.
(2) mandorle al forno
Come la mandorla ambrata, le mandorle speziate, le mandorle di pepe in grani, le mandorle piccanti, le mandorle croccanti, ecc., La lavorazione della pera è quella di esaltare le caratteristiche del sapore di mandorla di una pratica. I metodi di cottura a secco o di cottura a olio sono generalmente utilizzati per conferire un gusto croccante unico alle noci. Asciugare la cottura usando aria calda, principalmente riducendo il contenuto di acqua delle mandorle, risultando in una consistenza più fragile e migliorando l'olio da forno prodotto dalla sensazione, aiuta ad estendere il periodo di conservazione. Mentre il trattamento di cottura all'olio aiuta a migliorare il sapore e il sapore della superficie di mandorla. Più forte è il grado di cottura, con il risultato di un sapore più concentrato, ma troppa cottura provocherà un fenomeno carbonizzato. Con il processo di cottura, si può eliminare una leggera differenza di sapore tra i diversi semi di mandorla. La mandorla ambrata è un esempio per introdurre la sua tecnologia di elaborazione:
Processo: materie prime → pulizia → guscio rotto → materiali elettorali → immergere lo zucchero amaro → zucchero → fresco → zucchero fritto → raffreddamento → olio buttato → pacchetto.
Punti texture: pretrattamento di materie prime con latte di mandorle. La mandorla è impregnata di 60 ℃ per più di 5 giorni, cambia l'acqua ogni giorno, fai attenzione alla scorza di mandorle, rimuovi le mandorle, scolali, preleva le mandorle dalla pelle, con il 75% di zucchero concentrato (100 kg di acqua più 220 kg di bianco Zucchero, 120kg di caramello, 100 ml di acido citrico) cuocere 10-15 minuti, togliere le mandorle, scolare lo zucchero. Raffreddare a 20-30 & lt; 0 & gt; C. Caricato nel cestino nell'olio 150-160 ℃ fritto in ambra, prestare attenzione anche attraverso la pastella fritta in modo uniforme. Fritto rapidamente raffreddato a 60 ℃, su e giù anti-adesione, per essere raffreddato a 50 ℃, l'olio centrifugo 2-3 minuti, e quindi pesare la confezione.
(3) classe di mandorle in scatola
Come zuppa di mandorle, zucchero di mandorle, mandorle, salsa di mandorle dolci, salsa di mandorle, albicocca e così via. Ora, con la zuppa di mandorle come esempio per introdurre la sua tecnologia di elaborazione:
Processo: materie prime → pulizia → guscio rotto
→ scelta dei materiali → risciacquo e ammollo → sbucciato → de-bitter → protezione del colore → _ sbollentatura → risciacquo → lattine di riempimento → zuppa nota → guarnizione di scarico → raffreddamento di sterilizzazione → isolamento → ispezione → finito.
Punti tecnici: materie prime prima del processo di sbucciatura con latte di mandorle. Mandorle pelate in 3 volte la soluzione acida (PH5-6) ammollo, cambiando il liquido 2 volte al giorno, 2-3 giorni dopo l'amaro da eliminare, rimuovere il risciacquo tossico. E poi colorato con una miscela di NaCl 0,5% e Na2S02 0,02% per 4 ore. Con acqua calda 90 ℃ caldo 2 minuti, risciacquare rapidamente con acqua corrente, il rapido raffreddamento mandorlato per mantenere la sua fragilità. Per litro di brodo di 0,3% di cannella, 0,3% di zenzero, pepe 0,2%, Angelica 0,3% della formula con un sacchetto di garza legato strettamente in acqua bollente per più di 1 ora, quindi aggiungere il pre-dissolto 2,5% di zucchero, 2% sale, sorbato di potassio, l'aggiunta finale dello 0,2% dell'ignorante dopo il filtro, 500 g di vetro nella mandorla da 250 g, rapidamente nella zuppa calda con una buona sommità fino a 6 ~ 8 mm. Subito dopo la sterilizzazione dei gas di scarico, raffreddamento, collaudo, etichettatura, imballaggio.
(4) classe di torta di mandorle
Come il pane di mandorle, la torta di mandorle, la torta di mandorle, la torta di mandorle, lo zucchero di mandorle, il cioccolato alle mandorle. La mandorla può essere a forma di grano intero, fiocchi tritati, briciole o detriti usati in una varietà di alimenti. L'uso della mandorla nella ricetta può produrre un aroma attraente. La mandorla è anche migliore delle altre noci per rafforzare il sapore e la masticazione soffocante. Inoltre, le mandorle hanno una minore irrancidimento, contenuto allergico, microbico e una maggiore durata di conservazione rispetto ad altre noci. È l'alimento ideale?
(5) classe di utilizzo completa
Come l'amigdalina, l'olio di mandorle, la polvere di cacao, il tè di mandorle amare.
Mandorla spremendo, prima ottenere olio di mandorle, olio di mandorle contenente grandi quantità di grassi insaturi, aggiungere una quantità appropriata di etere alla precipitazione di amigdalina, quindi aggiungere acqua calda o etanolo freddo, acido attivo e VE, è una materia prima cosmetica, ma anche Per olio antigelo e altri scopi.
La torta di mandorle tritate viene estratta con alcool per estrarre il glicoside amaro e l'estratto viene concentrato e decolorato e ricristallizzato per ottenere amigdalina. L'amigdalina è utilizzata principalmente nei prodotti farmaceutici.
La buccia di mandorla, i residui della lavorazione della mandorla, possono essere utilizzati per produrre per conto del cacao in polvere, ottenere l'aspetto, il colore, il gusto, l'aroma e la masticazione, e il cacao in polvere e altri succedanei simili. La sua tecnologia di elaborazione è il primo di tutti gli scarti di asciugatura centrifuga, e quindi inviata all'asciugatrice per asciugatura, con una temperatura di 135-240 ℃ che si arresta tra 40-60 minuti, fino all'emergenza del marrone scuro simile al cioccolato. Nella macinatura della macchina per rettifica, controllo della dimensione delle particelle in più di 200 occhi, con una piccola quantità di solvente e burro di cacao mescolato con polvere di cacao, riempire i riempitivi di cacao.
4. Problemi nello sviluppo e nell'utilizzo
(1) Si noti che lo stampo di mandorla d'amaro
Amaro amaro dal gusto amaro, a sua volta non tossico, in condizioni acide o di riscaldamento, l'idrolisi dell'aroma, il gusto amaro scomparso e la produzione di acido idrocianico altamente tossico. Cianuro di idrogeno solubile in acqua e basso punto di ebollizione, l'uso di questa funzione, è possibile utilizzare immersione, deriva, metodo di riscaldamento per disintossicazione amaro. Il modo più semplice è utilizzare 50-60 ℃ di acqua calda, acqua per le materie prime 3 volte, 5-7 giorni per 1-2 volte al giorno, le mandorle possono anche essere immerse in PH4-6 a soluzione acquosa leggermente acida a temperatura ambiente, Ammollo del volume del fluido
3 volte come materia prima, cambiando il liquido 2 volte al giorno, 2-3 giorni dopo l'amaro da eliminare. Viene anche utilizzato il metodo di riscaldamento, la temperatura di riscaldamento di 70-80 ℃ costantemente mescolando. Per prevenire l'avvelenamento da acido cianidrico, prestare attenzione al flusso d'aria dell'officina amara.
(2) per migliorare la tecnologia di elaborazione
Il motivo principale per limitare la lavorazione e l'utilizzo di mandorle è l'elevata quantità di olio di mandorle (fino al 48%). Ci sono due soluzioni: in primo luogo, la tecnologia di ispessimento delle pareti cellulari di calcificazione (costo elevato), il secondo è l'uso della tecnologia di rettifica ultra-fine, la rettificatrice ultra-fine si basa sul principio della produzione di micro-tecnologia, applicazione di alta velocità rotazione della turbolenza del rotore, il materiale La formazione di oscillazioni ad alta frequenza nell'aria, il materiale materiale tra l'impatto rapido delle particelle, l'attrito, dopo aver ripetuto molte volte la collisione e incrinato in polvere fine. Secondo i bisogni può essere regolato per produrre diverse finezze, il più alto può raggiungere più di 2000 maglie. La polvere di mandorle per fare materie prime alimentari, può essere trasformata in una varietà di alimenti a base di mandorle, come latte di mandorle, torte di alto livello, polvere di mandorle, tè alle mandorle, cioccolato alle mandorle, biscotti alle mandorle.
Grazie per la vostra visione, non esitate a contattarci. Aspettiamo la vostra risposta!
Tel: + 86-29-6265 1717
Email: sales@healthfulbio.com